第1个回答 2020-01-31
椰肉变成粉色是因为本身也肉成熟度低，打开后与空气接触后氧化的结果，还是可以吃的，但是常温下放置时间超过一天若腐败则不可食用。
关于椰子的实验中曾提到椰子的酚类物质氧化后会有三种颜色变化，黄色、褐色和粉色，因此椰肉和椰汁变成粉色，是由于酚类物质氧化的结果，而不是微生物污染导致的。随着椰子的成熟度不断提高，酚类物质会逐步降低，变成粉色的可能也就减小。
扩展资料：
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
椰肉可榨油、生食、作菜，也可制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头和椰子糖、饼干，椰子水可作清凉饮料，椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等，椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭，树干可作建筑材料，叶子可盖屋顶或编织，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种，椰子根可入药，椰子水除饮用外，因含有生长物质，是组织培养的良好促进剂。
参考资料来源：搜狗百科-椰子