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谁有好的面馆那种汤的配方?
如题所述
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推荐答案 2019-03-15
肉,茴香,甘草,葱姜,还有一种叶子,就知道这么多了。
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谁有面馆汤
料
配方
答:
主料:海带泡好1000克、柴鱼片250克、生香葱500克、生姜片100克、大蒜头100克、胡萝卜1500克、白萝卜1500克、洋葱1000克、胡椒粒50克、干虾仁50克、水100公斤、白酒1000克、海鲜粉100克、糖200克、盐100克。制作过程:1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白...
面馆的
底
汤配方
及佐料配分 跪求网友
答:
1、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热,放少许油,再放入葱段,姜片,干辣椒段炒香,下入牛肉块,酱油,再炒,然后加入高汤,倒入高压锅中,下料包(麻椒,八角,小茴香,砂仁,豆蔻,桂皮,香叶,草果),料酒,调料,硝,一起高压20分钟。把面下好后,盛入碗中,加高汤,浇上浇头即可。
面馆汤
料绝密
配方
答:
面馆汤
料绝密
配方
中煮肉需要加很多的调料有一定的配比,汤料配比也不同,同时还要注意盐和
汤的
比例,同时鲜姜汁、大蒜汁、味精等小材料也需要按照一定比例投放。一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉...
面馆汤
料
配方
怎么做?
答:
1. 准备主料:胡辣
汤
面料1包、胡辣汤干菜料1包、牛核裤掘肉100克、牛肉高汤1勺。2. 准备辅料:葱半根、老坛酸菜半包、鸡精适量、食用油1勺、香菜适量、黑木耳适量。3. 步骤1:备好所需食材。4. 步骤2:热锅加油,放入葱花爆香后加入老坛酸菜,翻炒几下后加入牛肉高汤和三碗热水。5. 步骤3...
打算开家
面馆
,想吊一种清澈的面汤,喝嘴里醇厚鲜美,回味持久,最好带一...
答:
黄鳝骨吊
汤
:将鳝背洗净,用纱布包好后放入锅内,加清水(500克鳝骨加1500克水)、葱姜、黄酒,烧滚后撇去浮沫,转用小火约煮1小时,滤清。海蜒吊汤:将海蜒洗净,用纱布包好放入锅内,加清水(500克海蜒放1500克水)葱姜、黄酒,烧滚后撇去浮沫,约再煮30分钟即成。“下脚料”往往是废物,...
面馆
里的高汤怎么做
的?
答:
面馆
里的高汤一般有两种口味。鸡骨高汤做法如下:主料:白切鸡。副料:葱、姜、蒜。1、备一口大锅装满水,将洗
好的
白条鸡统统放进大锅熬制,大概熬5至7小时。2、熬煮期间不停的搅拌,放入葱、姜、蒜。猪骨高汤制作方法:主料:猪骨棒骨、脊骨。副料:葱段、姜块。1、将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块...
面馆
里的高汤怎么做?
答:
面馆的高汤有三种主流做法。第一种,吊骨头
汤
。百年老店、品牌店、诚信做品牌
的面店
,都会完全的骨头吊汤,原汤就面。根据经营内容的不同,分猪骨、羊骨和牛骨三个主要品种。吊骨头汤基本的都要用到植物香料,八角桂皮香叶之类。
配方
各不相同。作为立足市场的招数,配方秘不示人,但是没有原则问题,都...
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面馆
怎样兑汤汁最好吃?该准备哪些东西?
答:
一、
面馆
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好的
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答:
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汤的
口感不一样,喜好的人群也不一样,但因为成本、精力等问题,不可能做很多品种的汤出来,所以这时候就要有选择的去做一种汤,这汤一定是要大众所接受的,根据你
的面馆
主题量身而定,比如,你做的是牛肉面馆,当然,最好是直接用炖牛肉的汤加了,...
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