卤制小龙虾的料汤反复能用很多天,只要不坏。
保存方法:第一种,适合开店的,每天早晚各煮开一次,天天如此不能间断。第二种,适合家庭用,把汤汁过滤干净,然后冷冻起来,每星期煮开一次。
和卤制酱牛肉的老汤同种方法保存。
扩展资料
肉食卤水可以一直使用,肉卤水里不要放生姜、大葱和大蒜,也容易引起坏卤。
如果这口汤能够一直保存使用下去,让卤水老汤里积累了很多油脂、芳香物质和鲜味成分。那用它卤出的肉食,风味绝佳,口感醇香,肯定特别好吃,远非一锅新卤水可比的。
建议用陶瓷类器皿,避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿,因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应,容易使卤汤变色变味。
存放位置:卤汤应放在阴凉、通风、防尘处,并罩上纱布。
参考资料:百度百科-卤汤
你是做卤肉的
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