杨梅为杨梅科、杨梅属木本植物，又名圣生梅、白蒂梅、树梅等。原产地为我国浙江余姚，主要分布在长江流域以南、海南岛以北的北纬18°～35°，栽培历史已有2000年以上。东南亚各国（如日本、韩国、印度、缅甸、越南、菲律宾等）亦有少量栽培。
杨梅四季常绿，树势强健，枝繁叶茂，树冠圆整；经济寿命长，病虫害较少，栽培管理容易；是建立观赏果园和城镇园林绿化的优良树种；配植于草坪、庭院或列植于道路两旁都很适宜。
杨梅的果实初夏成熟，红果累累，色泽艳丽，酸甜可口，富含维生素C和多种矿物质元素，其中钙、磷、铁的含量高出其他水果10倍以上。既可以直接鲜食，又可以加工成果罐、果汁、果酱、蜜饯等。此外，杨梅的果实生津消食，树皮止血治痢，树根理气化瘀，具有一定的药用功效。
形态特征
杨梅为常绿乔木，树高一般为4～6米，最高可达15米以上，胸径可达60厘米以上。树皮灰色，老时纵向浅裂；树冠圆球形，小枝密生，皮孔少而不明显，质脆易折。
单叶互生，革质，多密集生长于枝梢上部。生于营养枝上的叶片为长圆形或楔状披针形，长10～16厘米，顶端渐尖或急尖，边缘中部以上具稀疏的锐锯齿，中部以下常为全缘，基部楔形；生于结果枝上的叶片为楔状倒卵形或椭圆状倒卵形，长5～14厘米，宽1～4厘米，顶端圆钝或具短尖至急尖，基部楔形，全缘或偶有在中部以上具少数锐锯齿；叶面深绿色，有光泽，叶背浅绿色，无毛。叶柄长2～10毫米。
杨梅属共有50多个种，例如杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅、矮杨梅等。品种有300多个，在经济栽培上主要是杨梅种。
生态习性
杨梅喜温暖湿润的气候条件，适宜于在年平均温度15～21℃、绝对低温不低于－10℃的条件下生长，与柑橘、枇杷、茶树、毛竹的分布相仿，但其抗寒性比柑橘、枇杷强。杨梅喜酸性土壤，以pH值4～5为最适宜，在土质疏松、排水良好的沙质红壤或黄壤上生长最好。
俗有“阳坡枇杷，阴坡杨梅”之说，是因为山坡方向对杨梅的品质关系密切。阴山杨梅柔软多汁，风味佳良；阳山杨梅肉柱头尖而质硬，汁液也少。因此常选北坡栽植杨梅，尤其是夏季易受干旱的地区更显出北坡栽植杨梅的优越性。但在深山谷地，因有高山相互遮蔽，土壤蓄水较多，各个坡向均可栽植。
杨梅主要采用嫁接繁殖，分为砧木苗培育和嫁接与苗期管理两个环节。
砧木苗培育
杨梅的种子应从生长健壮的实生成年树上采集，因为实生树的种子小而发芽率高，一般每千克种子约有2000粒，发芽率为40%～70%；而栽培的大果品种的种子，每千克仅有800～1300粒，发芽率只有10%～20%。
1.采种与处理。应选择叶大、锯齿尖的野生杨梅作为采种树，在果实充分成熟后采收。
2.播种。种子洗净晾干后即可播种，也可以经过沙藏后在春季播种。
3.苗期管理。播种后约1个月种子即可萌发出土，应及时揭除稻草。
嫁接苗培育
杨梅一般以枝接为主，也可以进行根接。砧木除培育的实生苗外，有野生资源的地区可以从山上挖取野生苗进行掘接，或预先在定植点上栽植，待生长1～2年，干径达到2～3厘米时进行坐地嫁接。
1.砧木处理。杨梅砧木生长势旺，嫁接后树液上升过多，影响嫁接成活率。
2.接穗选择。应选择7～15年生优良品种结果树为采穗母树，剪取粗度0.5～0.8厘米、灰白色、充分成熟的上年生春梢作为接穗。剪下的枝条，立即剪去叶片，放置在阴凉处保湿备用。
3.嫁接。杨梅嫁接一般在春季萌芽展叶时进行，至4月下旬结束。
4.嫁接苗管理。杨梅嫁接后20～30天萌芽，应勤除砧木萌蘖。接穗萌发的新梢，要留强去弱，保留2～3芽生长，多余的抹除。
栽培管理
杨梅具有菌根，有一定的耐阴能力，对土壤条件要求不高，但以土层深厚、酸性的沙质红、黄壤为好。建园应选择排水良好的缓坡地，丘陵山地宜选择北坡栽植。
城镇园林绿化应选择大规格苗木，带好土球，栽植前适当疏剪过长、过密的枝梢，抬高栽植，围好树盘，浇足定根水。
杨梅应注意施用钾肥，可使菌根数量明显增多，促进生长和结果，使果实糖分增加、色泽艳丽，较耐贮运。结果树一般每年施肥2次，第1次在萌芽抽梢前的2—3月间，每株施草木灰10千克+尿素0.2～0.3千克。第2次在采果后的6—7月间，每株施硫酸钾复合肥0.5～1千克+过磷酸钙0.5千克。幼树在定植第一年可不施追肥，只施1次越冬肥；第二至第三年应适量施肥，施肥量为结果树的30%～50%。施肥方法宜在树冠滴水线内开挖环状沟，均匀撒施后随即盖土。
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