蛋白质的性质是什么呢

如题所述

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第1个回答 2020-11-19

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蛋白质的性质答：(1)溶解性：蛋白质分子的直径很大，达到了胶体微粒的大小，所以，蛋白质溶液具有胶体的性质。(2)水解：蛋白质在蛋白酶作用下，经水解反应，生成氨基酸。(3)盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种...

蛋白质的化学性质有哪些答：1、水解反应。蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种氨基酸。2、胶体性质。有些蛋白质能够溶解在水里形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质具有胶体的性质。3、沉淀。加入高浓度的中性盐、有机溶剂、重金属、生物碱或酸类、或少量的盐能促进蛋白质的溶...

简述蛋白质的理化性质。答：蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，其理化性质一部分与氨基酸相似，如两性电离、等电点、呈色反应、成盐反应等，也有一部分又不同于氨基酸，如高分子量、胶体性等等。\r\n\r\n一、蛋白质的物理性质包括：\r\n\r\n1、水解性：蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白，有的难...

蛋白质的四个性质答：1.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质取决于肽链上的可解离的R基团。不同蛋白质所含有的氨基酸的种类、数目不同，所以具有不同的等电点。当蛋白质所处环境的pH大于pI时，蛋白质分子带负电荷，pH小于pI时，蛋白质带正电荷，pH等于pI时，蛋白质所带净电荷为零，此时溶解度最小。2.蛋白质分子表面带有...

蛋白质的化学性质答：蛋白质的化学性质：1、水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。2、沉淀加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性。少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等...

蛋白质的理化性质答：\r\n\r\n一、蛋白质的物理性质包括：\r\n\r\n1、水解性：蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白，有的难溶于水，如丝、毛等。\r\n\r\n2、盐析性：蛋白质的盐析性一般是可逆的，也就是说，蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4有沉淀生成，...

蛋白质的性质有哪些答：1、两性物质；2、水解反应；3、胶体性质；4、沉淀；5、变性凝固。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。其中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。

蛋白质的化学性质有哪些答：化学性质 ①具有两性蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质.②可发生水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸.蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部...

蛋白质的一些性质答：pI是蛋白质的特征性常数。利用蛋白质两性电离的性质，可通过电泳、离子交换层析、等电聚焦等技术分离蛋白质。pH > pI 带负电荷 pH < pI 带正电荷体内多数蛋白pI为5.0左右，pH为7.45 时多数蛋白带负电荷。如pI 偏于碱性－碱性蛋白质鱼精蛋白组蛋白如pI 偏于酸性－酸性蛋白质...

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