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饺子粉和麦芯粉是低筋面粉还是高筋面粉?
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第1个回答 2019-11-07
低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉;超市里卖的面粉(包括自发粉、饺子粉什么的)都是高筋面粉。
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饺子粉和麦芯粉是低筋面粉还是高筋面粉?
答：
好的饺子粉要求面筋含量较高，属于高筋粉范畴
；麦芯粉只是说明加工精度高，不能确定面筋含量的高低。
饺子粉
,
麦芯粉
,雪花粉有什么区别?
答：
饺子粉是中高筋粉
，筋度最强，蛋白质含量最高。麦芯粉面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的一种面粉，色泽上比饺子粉好。雪花粉作为一种辅助型的饵料使用，其材质比重小且雾化效果好。3、用途 饺子粉通常用来制作饺子皮，皮比较筋道，耐煮，不易破。麦芯粉粉质洁白，适合制作各种高档面点。雪花...
饺子
皮用什么
面粉
比较好?冷冻的饺子怎样存放才能不裂口?
答：
饺子属于面食范畴，一般来说用中高筋面粉都可以做饺子皮，市场中也有专用饺子粉，以及通用麦芯粉，总体而言，
这两种粉都属于高筋粉
。至于冷冻的饺子如何存放不裂口，在乎包饺子方法和第一次冷冻方式。先说饺子面粉，如果用低筋面粉和面做饺子皮，需要适当放点食盐，增加面粉筋骨。煮熟的饺子，吃口相对高...
包
饺子
用什么
面粉
最好
答：
包饺子用高筋面粉好
，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉...
麦芯粉是高筋还是低筋?
答：
麦芯粉
属于
高筋粉
，适用于做各种的面点，比如
饺子
混沌。做蛋挞选用低筋粉。
低筋面粉
简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积...
包
饺子
用什么面
答：
包饺子用
高筋面粉
、全麦粉、高筋富强粉、雪花粉、
麦芯粉
、石磨面粉等等面。1、高筋面粉 包饺子用高筋面粉，包出来的
饺子筋
道、耐煮，不易破皮。平常超市里卖的面粉大多是中筋面粉，适合蒸馒头、包子等。如果包饺子不易久煮，而且容易煮烂。2、全麦粉 全麦
粉是
一种包含小麦外层麸皮的面粉，研磨...
麦芯粉是
最好的
面粉
吗
答：
普通面粉出粉率在80%到85%左右，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为
高筋面粉
、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉，在11.5%以上就叫做高筋面粉，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%到11%。普通面粉大多数是中筋面粉。两者的口感不同。
麦芯粉
适用于制作面条、
水饺
、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感筋道，麦香...
做面条要用什么
面粉
答：
可以用
高筋粉
，
饺子粉
，
麦芯粉
。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质...
做面条用
高筋粉还是
中筋粉好
答：
高筋粉
、
饺子粉
做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
麦芯粉
最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质
面粉
...
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