1、白天鹅宾馆 发布菜式：潮州老药桔鸭
用潮州的老药桔对传统的豉油鸭进行了极具创意的演绎，将潮州元素巧妙的融入广府味道，显示出“大粤菜”的“大滋味”。经过陈化的老药桔，用来与豉油配伍烹鸭，在豉香中透出一股特有的果香，无论是色泽还是味型，均珠联璧合。
2、广州酒家 发布菜式：金丝姜茸水蒸鹅
借鉴客家隔水蒸鸡的手法来蒸鹅，配以炸过的姜丝提味，呈现出不一样的滋味与口感。
因为隔水蒸，锁住了鹅的原汁原味，鹅肉鲜嫩而多汁，香滑而回甘。
3、新客家 发布菜式：秘制沉香鸡
选用海南沉香树叶，秘制成沉香茶，与豉油等调配成汤汁，将客家山区走地鸡浸泡其中，再入铁锅碌制，可谓“古法”出新意。 这款鸡肴，集沉香味、茶香味、豉香味三“味”于一身，却又不会掩盖鸡的本味，堪称“茶肴”的一次突破。
4、清远步步高 发布菜式：原味冬瓜鸡
选用清远的走地鸡，放入蒸柜略微清炖，以流出的鸡汁推高田冬瓜的瓜蓉，再将整只鸡浸在冬瓜蓉里。最后，将鸡斩成块，配着冬瓜蓉吃。原汁原味的做法，原汁原味的吃法！
5、客语 发布菜式：酱香黄皮鹅
选用清远的乌鬃鹅，放入铁锅里，加入黄皮酱、新鲜黄皮调配成的汁酱生碌。新鲜黄皮，使传统的碌鹅呈现出一种崭新的味道。 豆酱的豉香、黄皮的酸香、乌鬃鹅的鲜香，三香合一。吃再多，都不会觉得肥腻。
6、炳胜 发布菜式：秋葵汁伴黑豆腐
用黄秋葵磨成汁，伴黑豆腐，点缀炸米与蘑菇松，看似平淡的配搭，却收到化腐朽为神奇的效果。这道菜将绵、滑、甘、香、松、脆融于一碟，味觉层次分明，口感富于变化。
7、潮家园 发布菜式：胡椒鹅
将狮头鹅洗净后晾干，以原汁鱼露、胡椒、香芒调配成汁酱，将鹅投入其中，腌味36小时，再将整鹅入笼蒸1.5小时，置凉后斩切上碟，淋上原汁。以鱼露的鲜香、胡椒的辛香、香芒的清香做铺垫，鹅肉的甘香、鲜美显得更加饱满。
8、惠食佳 发布菜式：翠羽黄衫虎皮脆
木瓜很寻常，海蜇皮也很寻常，但一旦加入了芥末油，他们立刻便焕发出异彩。味型天衣无缝，口感珠联璧合。这注定是一道可以流传的菜。不同的食材有不同的特性，在食材的配搭上，只要找到他们最佳的关联点，才能将其特性发挥到极致！
9、新兴家喻酒家 发布菜式：脆皮花枝挑骨羊排
选用上好的花枝（墨鱼）与挑骨羊排合烹，使之融为一体，看上去就像羊排的一层肥肉，吃来却让人有一种意料之外的惊喜。海鲜与羊排的结合，堪称“鱼羊鲜”一种创造性的演绎！
10、向群饭店 发布菜式：墨鱼汁糯米脆皮肠
经过墨鱼汁的渲染，糯米呈现出一种乌黑的光泽，将炒过以后，再裹入大肠里煎香。传统制作工艺，不同寻常的配搭。这绝对是一道好吃的菜！糯米的软糯、大肠的脆香、墨鱼汁的甘鲜，老滋味，新演绎！
11、侨美集团·侨 美食 家 发布菜式：三椒肉松茸
以蟹肉、泥丁、虾仁、韭菜花、松茸为馅料，以鲜胡椒、泰椒、野山椒提味，裹以圆筒状的面皮，再撒上芝麻。这道菜，充满了阳刚之气，而且，既能当菜，又能当点心。用 时尚 的手法，演绎传统的食材，那种滋味叫做惊喜！