第1个回答 2021-01-09
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
6、沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。
第2个回答 2021-01-09
炒花生米其实也是看似简单，但是想要炒出金黄酥脆的花生米，也不是人人都会，看着容易，每次到自己操作的时候，总是差强人意，没能打到预期的效果，要么就是炒糊了、蕉了，或者是吃起来有苦味又不香脆，总也比不上在外面吃的那么好吃，其实炒花生米还要掌握一些小方法，原来是少了这一步，难怪你炒出来的花生米不够焦香还容易回潮，跟着我的步骤来，保证炸出来的花生米入口酥脆，久放不潮，炸一碟好吃的花生米那真的是小菜一碟，小事一桩！喜欢吃炒花生米的亲可要收藏起来了。【炒花生米】
食材：花生米，水，盐，油
做法：
1、将要用花生米放置大碗中，先用流动的清水冲一遍，然后碗中倒入清水，没过花生米，让它在水中静置浸泡3-5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满。
2、将浸泡过的花生米捞出，放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分，保证一点水分也不能有，这一点很关键，若是花生米带着水气下锅，热油遇上水很容易飞溅出来，很容易烫伤皮肤，有厨房经验的人都知道这一点小知识。
3、接下来，花生米切记不要直接下锅，也不要热油热锅的时候放下去，最正确的方式是“冷锅、冷油”，而且油不宜放得太多，太多油炸出来的花生米会过于油腻，趁着锅和油都没热的时候，把花生米放进去，开中小火用锅铲开始慢慢的进行来回翻炒。
4、翻炒的时间大概三四分钟左右，我们可以看到花生的变化，花生米不但开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声，另外，花生的表皮颜色也开始变化，这时候就来到了最关键的一步，让你做出来的花生米焦香酥脆而且不回潮！那就是趁着花生米还没出锅前，适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，很多人就是少了这一步，所以炸出来的花生米不酥脆也放不久，而加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮！
5、搅拌均匀后的花生米就可以盛出装碗了，但是千万不要一出锅就着急着给它撒盐，很多人就会急吼吼的给花生撒盐，其实这是不对的。先将炸好的花生米放置一边，等待它变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看，放上一两周。
炒花生米时，别直接下锅，牢记3点花生香脆不烧焦，
食材：花生米，水，盐，油
做法：
1、将要用花生米放置大碗中，先用流动的清水冲一遍，然后碗中倒入清水，没过花生米，让它在水中静置浸泡3-5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满。
2、将浸泡过的花生米捞出，放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分，保证一点水分也不能有，这一点很关键，若是花生米带着水气下锅，热油遇上水很容易飞溅出来，很容易烫伤皮肤，有厨房经验的人都知道这一点小知识。
3、接下来，花生米切记不要直接下锅，也不要热油热锅的时候放下去，最正确的方式是“冷锅、冷油”，而且油不宜放得太多，太多油炸出来的花生米会过于油腻，趁着锅和油都没热的时候，把花生米放进去，开中小火用锅铲开始慢慢的进行来回翻炒。
4、翻炒的时间大概三四分钟左右，我们可以看到花生的变化，花生米不但开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声，另外，花生的表皮颜色也开始变化，这时候就来到了最关键的一步，让你做出来的花生米焦香酥脆而且不回潮！那就是趁着花生米还没出锅前，适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，很多人就是少了这一步，所以炸出来的花生米不酥脆也放不久，而加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮！
5、搅拌均匀后的花生米就可以盛出装碗了，但是千万不要一出锅就着急着给它撒盐，很多人就会急吼吼的给花生撒盐，其实这是不对的。先将炸好的花生米放置一边，等待它变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看，放上一两周。
炒花生米时，别直接下锅，牢记3点花生香脆不烧焦，
第3个回答 2021-01-09
首先呢，第一步，我们就要将花生米放入水中浸泡一下，水要是用清水才可以，要浸泡五分钟左右。这一步虽然看起来微不足道，但是千万不能忽视，很多人都会忽视这一点就直接下锅了，但其实首先泡下水，可以让炒出的花生米吃起来更香，更加的美味，而且更方便做不会被烧焦。
第二步，我们要去把花生米从清水中捞出来，沥干水分之后就可以开始炒花生米了。很多人炒花生米都是用错误的做法，都是先把锅烧热之后再倒入油烧，等油也热了，再倒入花生米炒。但是这样子炒花生米会非常的容易变糊。所以呢，小编建议大家一定要冷锅冷油开始炒。平底锅里面要倒入炒菜还多一点的油，然后再将已经晾干水分的花生米倒入其中。一定要多一点的油，因为多一点的油，才会将花生米受热更均匀一些，不容易被炒焦。
然后接着要不停的翻炒，让花生米充分的受热，直到当锅里的温度慢慢起来以后，才要把它调成小火。然后继续翻炒，直到看它变得发红，你会听到一些噼里啪啦的声音，接着就会闻到花生的香味，这个时候就可以出锅了，这个时候再不出锅，我就会变糊了，只需要用花生米本身的余温，让花生米继续给自身加热，慢慢变红，变香就可以了。千万不要再把他继续留在过程，否则就会变黑。
最后一步就要把炒好的花生米到大盘子中，趁花生米还有余热，加入一些少量的白酒，摇晃均匀。你会发现，这样子花生米就会变得更加的酥脆。一盘又香又酥的花生米就做好了。
第二步，我们要去把花生米从清水中捞出来，沥干水分之后就可以开始炒花生米了。很多人炒花生米都是用错误的做法，都是先把锅烧热之后再倒入油烧，等油也热了，再倒入花生米炒。但是这样子炒花生米会非常的容易变糊。所以呢，小编建议大家一定要冷锅冷油开始炒。平底锅里面要倒入炒菜还多一点的油，然后再将已经晾干水分的花生米倒入其中。一定要多一点的油，因为多一点的油，才会将花生米受热更均匀一些，不容易被炒焦。
然后接着要不停的翻炒，让花生米充分的受热，直到当锅里的温度慢慢起来以后，才要把它调成小火。然后继续翻炒，直到看它变得发红，你会听到一些噼里啪啦的声音，接着就会闻到花生的香味，这个时候就可以出锅了，这个时候再不出锅，我就会变糊了，只需要用花生米本身的余温，让花生米继续给自身加热，慢慢变红，变香就可以了。千万不要再把他继续留在过程，否则就会变黑。
最后一步就要把炒好的花生米到大盘子中，趁花生米还有余热，加入一些少量的白酒，摇晃均匀。你会发现，这样子花生米就会变得更加的酥脆。一盘又香又酥的花生米就做好了。
第4个回答 2021-01-09
炒花生米时首先要冷油下锅。当冷油放入锅里以后，马上把花生米倒入锅里翻炒，而且要用中小火，不得用大火，否则就是外面是糊了，而里面却不熟。当看到花生米有裂开，出现爆炸声以后，基本上就已经酥脆了。这时可以把花生米用漏勺把它捞出来。还有一种炒法适用我们常用的食盐来炒，这种可以用手来抓吃，还是用同样的方法把盐放入锅里以后，马上倒入花生米在里面翻炒，当听到有爆炸声或者看到有裂纹的时候，基本上可以出锅了出锅给它冷上一两分钟，就已经很酥脆了。
第5个回答 2021-01-09
1、将要用花生米放置大碗中，先用流动的清水冲一遍，然后碗中倒入清水，没过花生米，让它在水中静置浸泡3-5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满。
2、将浸泡过的花生米捞出，放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分，保证一点水分也不能有，这一点很关键，若是花生米带着水气下锅，热油遇上水很容易飞溅出来，很容易烫伤皮肤，有厨房经验的人都知道这一点小知识。
3、接下来，花生米切记不要直接下锅，也不要热油热锅的时候放下去，最正确的方式是“冷锅、冷油”，而且油不宜放得太多，太多油炸出来的花生米会过于油腻，趁着锅和油都没热的时候，把花生米放进去，开中小火用锅铲开始慢慢的进行来回翻炒。
4、翻炒的时间大概三四分钟左右，我们可以看到花生的变化，花生米不但开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声，另外，花生的表皮颜色也开始变化，这时候就来到了最关键的一步，让你做出来的花生米焦香酥脆而且不回潮！那就是趁着花生米还没出锅前，适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，很多人就是少了这一步，所以炸出来的花生米不酥脆也放不久，而加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮！
5、搅拌均匀后的花生米就可以盛出装碗了，但是千万不要一出锅就着急着给它撒盐，很多人就会急吼吼的给花生撒盐，其实这是不对的。先将炸好的花生米放置一边，等待它变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看，放上一两周。
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