第1个回答 2022-08-30
大家好我是小玲，快过年了你们那里过年有没有炸油饼的习俗呢，我们这农村过年之前都要炸上一些油饼，呵呵具体什么习俗我也不知道，我记得小的时候我妈炸油饼要放上矾炸出来的油饼非常的松软，那时候小也不懂得健不 健康 只要好吃就行，小的时候嘴巴很馋呵呵，自从学做 美食 以后知道了很多东西不 健康 ，即使做出来的 美食 多好吃我们也不去用它了因为 健康 最重要，但现在外面买的油饼油条还是放无铝泡打粉和小苏打所以我们要少吃。
今天小玲分享一款家常油饼的做法，不用泡打粉也不用小苏打，蓬松柔软好吃又 健康 ，干净又卫生和我一起来看看步骤吧。
所需食材：普通面粉，盐，酵母粉，鸡蛋，温水，食用油
【详细步骤】
1.首先大碗里面倒入400的普通面粉，加入3克的盐，4克的酵母粉，再打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面。
2.边倒边搅拌，搅拌成大面絮状，再倒入30毫升的食用油，炸油饼的面一定要和得软一些，这样做出来的油饼凉了也不会硬。
3.揉成像这样比较偏软一点的面团就可以了，盖上保鲜膜密封醒发两倍大。
4.面醒好了可见蜂窝组织，面板提前抹上食用油，把醒发好的面放到面板上揉搓排净里面的气体。
5.搓成长条状分成大小均匀的面剂取，一个面剂用手按成圆饼状，上面划上两刀像这样就可以了。
6.锅中油温五六成热下锅炸，炸至油饼浮起我们给它翻个面全程用中火炸不停地翻面让油饼受热均匀。
7.炸至金黄像这样就可以控油捞出来了，我们的家油饼就做好了，趁热吃外皮是有点酥的里面非常的松软还是空心的。