第1个回答 2021-05-02
步骤1
面条、小葱、生抽、老抽、糖备料
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解2
步骤2
小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解3
步骤3
锅烧热，倒入油
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解4
步骤4
小火将葱段煎成焦黄色
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解5
步骤5
倒入5勺生抽
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解6
步骤6
倒入2勺老抽
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解7
步骤7
再加入4勺白糖煮至起泡即可关火
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解8
步骤8
舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解9
步骤9
锅内水烧开，下面
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解10
步骤10
待水沸倒入冷水
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解11
步骤11
再次水沸后捞出面条
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解12
步骤12
舀两勺葱油汁与面搅拌均匀
葱油拌面——走遍了大半个上海，只为这一口的做法图解13
步骤13
葱油拌面就做好了
葱油拌面的烹饪技巧
① 葱段只留绿色部分，小火煎葱段。 ② 下面条时冷水煮开后再放入面条。用筷子搅散面条以免面条粘在一起，待水沸时再倒一点冷水煮开捞起。 ③ 一小碗面2勺葱油搅拌均匀即可。剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
第2个回答 2021-05-02
准备食材：鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐。
1、熬葱油有些人不用葱白，这不对，葱白才更出味道，将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。
2、熬葱油还有个窍门，加点猪油会非常的香，一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧，我们这里猪油加入三分之一就行了，吃不出来猪油的味道，又会很香浓。
3、冷锅冷油将葱白放入，小火慢慢地炸，直到葱白炸得略微焦黄。
4、将葱叶子也放入油锅，继续小火慢炸，炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。
5、丢到油锅里一些干虾仁，葱油会更加的鲜香，不用开火，等油自然冷却的过程中干虾仁也就炸好了。
6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2，味精和盐适量的添加，然后加入等量的清水，大火煮开1分钟就可以了。喜欢颜色深得多加点老抽就行。
面条煮好，注意要煮得略微硬一些，按照个人口味分别浇入料汁、葱油，拌匀就能直接吃了。
料汁做好后，能吃好几次面，保存也无需放冰箱，常温下放置，注意防尘就行了，煮挂面来做葱油拌面，更方便快速，比煮方便面还快，而且因为挂面细，挂上的葱油和料汁更多，吃起来的滋味真是香到起飞。