腊八粥是在腊月初八（阴历十二月初八）这天熬制食用的，是中华民族的风俗传统。食材的选取，主料数量通常是8种，区域不同，取材的种类亦有所不同。
不过，基本上都谷类、豆类和干果。谷类和豆类作为主料食材，干果类和蔬菜作为辅料食材。
一碗腊八粥做好后，各种食材加在一起，其实早就超过了8种，最多的有15种之多。
大米、小米、糯米、高粱米、紫米、燕麦、薏米等谷类；
黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆、豌豆、扁豆等豆类；
红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
在各个地方的腊八粥当中，以北京的腊八粥最为讲究，搀在谷类大米中的佐料食材较多，如葡萄干、红枣、莲子、核桃、桂圆、栗子、杏仁、松仁、榛子、白果、菱角、红豆、花生等等，总计不下二十种。
在个别的山区，也会把蔬菜当作佐料食材加入，使腊八粥的味道更为丰富。
除此之外，在晋东南地区，当地的百姓会用肉汁熬制腊八粥，又为其增加了一种香醇的味道。
为了做好一锅美味的腊八粥，制作者在腊月初七的晚上，其实就已经开始做各种准备工作了，各种食材的筛选、浸泡、清洗、去核等等，半夜先用大火煮煮，随后再用小火慢炖，一直炖到第二天早晨，香气腾腾的腊八粥才被端上餐桌。
在今天，喝腊八粥有着健康、团圆之意。在古代却不是如此的。
腊八粥最早的来历可以追溯至宋代，原本是一种祭祀活动。在腊八的当天，上至朝廷官府，下至黎民百姓，还有众多的寺庙，都要做腊八粥，进行祭祀。
祭祀的对象包括：农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等，这些都是可以和田地扯上联系的神祗，期待翌年五谷丰登，庄稼能有一个好收成。
尤其是到了清代，腊八节和腊八粥这项民俗更是被推向了高潮。
在宫中的皇帝以及皇亲贵族，都要把腊八粥分发给各路文武官员、宫女、太监，并向寺庙分发粮米，供僧侣们食用。民间普通百姓也要制作腊八粥和家人、亲朋好友团聚。
尤其是寺庙，“喝粥祈福”的活动一直延续至今，包括河南登封少林寺，每年都会在腊八节这天由僧侣们在门口进行施粥，参加活动的人数排着长长的队伍，希望得到福祉。这是一种向善的活动。
不仅仅腊八粥，还有其它的美食其实，在很多地方，在腊月初八这天，不仅仅会做腊八粥以示庆祝，还会制作其他腊八食材，回馈亲朋好友。
比如安徽地区的腊八豆腐、陕西地区的腊八面、北京地区的腊八蒜等等。
关于腊八的诗词古代的文人墨客，对腊八节也是情有独钟的，不少名气大的诗词作者都留下了和腊八有关的作品，请大家一起来欣赏一下：
《腊日》——(唐)杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄。
《十二月八日步至西村》——（宋）陆游
腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。
多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。
如果你觉得只有平常人写诗词歌颂节日就错了，清代有一位皇帝还专门作诗，来庆祝腊八节呢，让我们来看你是哪一位皇帝吧。
《腊八粥》——(清)道光帝
一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。
盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。
......
且不说这些诗作的艺术含量高低（估计很多老铁都没有拜读过），光这些大咖为此作诗就可以看出，绝对是上至九五之尊下到平民百姓都喜欢的一个节日。
执政者希望天下太平、百姓安康，普通老百姓希望五谷丰登、家人安康，都寓意着对美好生活的向往，那么，在交通便利、食材丰富的今天，我们也借这个腊八节，祝愿我们的国家国祚永昌、国富民强，祝愿我国人民阖家安康、幸福平安！
过了腊八就是年
一句温暖俏皮的童谣告诉我们，腊八节，是春节前最后一个举家欢庆的节日。
腊八节，俗称“腊八” ，即每年的农历十二月初八，古人们通常会在这一天祭祀祖先和神灵，以祈求来年的丰收和吉祥。
相传这一天还是 佛祖释迦牟尼成道之日，称为 “法宝节”，是佛教盛大的节日之一，所以很多寺庙也会在腊八节前后为老百姓派发腊八粥，祝福大家福报满满，过一个快乐新年。
总之，这是一个承传美好、祈求平安的节日。
在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
另一传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，大人认为小孩中风得病、身体不好都是 腊八节由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，可加糖或者加盐。国人钟情腊八粥，食俗之外，更是养生佳品。简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。
今天教大家6种腊八粥的做法！
1、八宝粥
材料是：桂圆、粳米、薏米、黑米、红豆、麦仁、小米以及大米，这几种食材更适合脾胃虚弱的老年人。具体的做法是先将这些食材放入水中浸泡，其中薏米需要在浸泡之前炒至发黄。等食材变软以后开始熬煮，煮完后可以适量地放几颗冰糖，注意不要太多。
2、山楂腊八粥
食材有：黑米、葡萄干、红枣、莲子、山楂糕、山药、红豆、小米，其中山楂糕是用来开胃的，让孩子增强食欲，不过山楂糕不可以和其他食材一起放进去熬煮，最好是在准备起锅前的十分钟左右放进山楂糕，因为山楂糕煮的时间太久很容易烂，最后大家也可以放进几颗冰糖，酸酸甜甜的滋味让孩子更喜欢。
3、南瓜腊八粥
食材就是黑米、黑豆、银耳、枸杞、桂圆、花生、南瓜、莲子，其中南瓜由于很容易熟的关系，所以不应该和其他的食材一起熬煮，最后起锅前把南瓜切成小块放进去，过十五分钟后就可以喝了。
4、银耳山药腊八粥
主要的食材是小米、大米、核桃仁、银耳、枸杞、绿豆、山药、花生。绿豆要和其他的食材分开浸泡，因为它需要浸泡更长的时间。最后熬煮到各类食材都软烂的时候就可以起锅了。熬夜的人吃这款腊八粥，对自己的身体很有好处。
5、黑米腊八粥
食材
糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖
做法
1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。
6、桂圆腊八粥
大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克
1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。
2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。” 日子过到农历腊月初八，这一年的日子也就快过完了，我国最重视的节日春节也就要到了。而腊月初八这一天，我国有一个习俗就是吃“腊八粥”。这种粥由至少八种不同的粮食和瓜果煮成，所以叫做“腊八粥”。粥内除了主要食材大米之外，还会包含诸如蚕豆、红豆、绿豆、红枣、花生和栗子等不同瓜果，味道甜美且营养丰富。以前听长辈说，吃腊八粥，用以庆祝丰收。
但是，腊月初八吃“腊八粥”这种习俗是怎么流传下来的呢？
其实，早在中国古代就有民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。
一种说法是说佛教的创始者释迦牟尼一开始在外修行时历经磨难，共经历六年的苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。
另一种说法则是来自于宋朝时期，当时岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成为一种风俗。
还有一种说法则是来自于明朝的开国皇帝朱元璋。据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，从小给一家财主放牛。有一天放牛归来时牛不小心跌下了桥，牛腿被摔断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子。当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，吃起来味道极其鲜美。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。
最后一种说法则来自于民间“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，在腊月初八这一天专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。因为这些恶鬼很怕赤红豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天百姓们都以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。到了后来逐渐成为一种习俗。
不管上面这些说法你们相信哪一个，腊八粥绝对是新年之际一道不错的饮食选择。腊八粥味道鲜美，而且对于现代人来说是个不错的补品。从养生的角度来讲，多种粗粮搭配在一起熬制而成，每年吃上一次，真的可以美美的等着过年了。
腊八粥，又称“佛粥”，因为腊月初八喝腊八粥习俗的来历与释迦牟尼成佛的故事有关。腊八粥，也称“七宝五味粥”，是一种用多种食材熬制而成的粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”
腊八粥
“腊八粥食材，并非越杂越好，要看食材质量，而不能单看数量。”阮光锋表示，“如果食材中有比较多的粗粮和杂粮，比如黑米、高粱米、红小豆、薏仁米，那么确实会提升腊八粥的营养价值。如果往粥里加入各种水果干、糖果等，则会使粥变得很甜，反而对健康不利。”
“腊八粥里的多种粗粮豆类，其维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖、血脂都有意义，只需按体质选择即可。”
腊八粥
腊八节是农历腊月(十二月)初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
腊八粥
腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
腊八粥相信很多人都喝过，即便是远在异地外向，喝不到热气腾腾的八宝粥，也会买一点八宝粥代替，但是要说起来，作为中国传统节日，尤其是在即将过年之前一个月，腊八这个并不是怎么特殊的日子，怎么就被人牢牢记住了？而且腊八粥的习俗是怎么来的呢？里面放的又是哪几种食材。
其实中国祭祀腊月的习俗很早，从先秦时期就已经开始了，只不过当时人们只是在腊月进行祭祀，并没有规定具体是在哪一天，但是根据历史学家考证，这应该就是腊八节的来源之一，而之所以把一年最有一个月叫做腊月，是因为在古代“腊”有接续、传承的意思，而一般我们俗称的腊肉，早期也是用来祭祀山川神祗，以表达先人们对大自然的崇拜之情。
腊月祭祀一开始不固定日期，根据人家不同的习惯来，然而从汉代的时候，腊祭被官方定为冬至后第三个戌日，随着不断的慢慢发展，到南北朝以后，就统一固定在腊月初八，其实可能大家也都明白了，腊月初八这个日子并不特殊，只是为了规范规定的特殊日子，然而当时除了腊祭以外，还并没有要喝腊八粥的习俗。
从汉代开始以后，佛教逐渐的传入中国，而随之而来的还有腊八粥的习俗，简单来说，就是在腊月初八这一天喝腊八粥，之所以这样，据说和释迦摩地得道成佛有关，释迦摩尼原本出生于贵族，然而倾心佛教，一直渴望得到，因此在大雪山中苦修，然而苦修多年，释迦摩尼始终不得其法，饥渴交困骨瘦如柴，偶遇一位牧女，煮了一碗粥给他喝，释迦摩尼因此而在菩提树下打坐七日得道。
后世为了纪念，所以就将佛祖得道的日子定为节日，这也就是后来的腊八，也就是在这一天，佛教徒都必须要和杂粮熬的粥，这种粥后来被称为腊八粥，一开始只是寺庙熬煮以后，施舍给附近的穷人，慢慢的后来民间的百姓也掌握了煮粥的方法，慢慢的形成一种习俗。
不过有关腊八粥的说法，也并非只是佛教，在中国，有关腊八粥的传说，不下四五种，从先秦时期，到元末明初的朱元璋，几乎每一个说法都有一个故事，然而总结起来看，和腊八粥有这样几个意思，一来趋吉避凶；二来食材廉价，便于民众食用；三来教导后辈儿子弟勤俭持家，基本上喝腊八粥就已经上升到了和中华民族的传统美德有关。
当然如果要从史料中考证，腊八粥的做法最早是在宋代，当时记录的秘方是糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子而熬成粥，然而在两宋时期，腊八粥的做法各有不同，用的食材也有很大的区别，而到了清代以后，腊八粥的熬煮方法更加繁琐，而所用的食材也更多，其总数家起来有十多种，这时候的腊八粥已经不局限于八种食材了。