第1个回答 2024-05-29
1、用料：鸡腿6只、冰糖10g、生抽30g、老抽5g、生粉15g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、开水1小饭碗(250g左右)。
2、小鸡腿买来洗净，用厨房纸吸干水份。
3、正反面都划几刀，方便入味。
4、取15g生粉，将小鸡腿正反面都拍上生粉，抖去多余的生粉。
5、倒入平时炒菜量的油，放小鸡腿开中火煎。
6、煎至一面微黄后翻面煎另一面。
7、煎至两面微黄时捞出小鸡腿。
8、锅内留底油，加姜蒜冰糖炒出香味。
9、加入料酒，30g生抽，5g老抽，加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右)，开中小火煮20分钟，其间要开盖翻面，并注意观察汤汁，最后收汁，装盘撒葱花或香菜装饰。