第1个回答 2022-08-12
1.奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。
2.只要稍加热就能恢复原状。
3.锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。
4. 打发奶油的正确方式：事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
5.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。
6.将装奶油的容器置放于冰水里。
7.用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。
8.然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。