一、小胡：
1 、大四喜：起完牌后，玩家手上已有四张一样的牌，即可胡牌。（四喜计分等同小胡自摸）
2 、板板胡：起完牌后，玩家手上没有一张 2 、 5 、 8 （将牌），即可胡牌。（等同小胡自摸）
3 、缺一色：起完牌后，玩家手上筒、索、万任缺一门，即可胡牌。（等同小胡自摸）
4 、六六顺：起完牌后，玩家手上已有 2 个刻子（刻子：三个一样的牌），即可胡牌。（等同小胡自摸）
5 、平胡： 2 、 5 、 8 作将，其余成刻子或顺子或一句话，即可胡牌。
二、大胡：
1 、天胡：单指庄家。庄家起牌后，即已经胡牌，天胡不能 乱将。
2 、地胡：指闲家。当庄家打出第一张牌时，给闲家点炮。
3 、碰碰胡：乱将，即表示任意数字的牌张都可以做将，可以是二五八数目牌做将，也可以是一三四六七九数目牌做将，以下乱将皆为此意。可碰，可杠，可自摸。
4 、将将胡：玩家手上每一张牌都为 2 、 5 、 8 ，可碰。
5 、清一色：乱将，有筒、索、万三种。任意一种胡牌规则皆可，可吃可碰，如果胡牌规则为大胡，则在原有大胡基础上再翻一倍。
6 、海底捞月：最后一张牌为海底。海底胡牌，为大胡，需要将（将的种类根据当前牌型决定）。说明：长沙麻将中，海底牌可漫游。即轮到第一个玩家摸，他不要，则按照次序第二个玩家可要，依此类推。
7 、海底炮：如果甲玩家要了海底，而又不能胡牌；乙玩家没有要得到海底，而又可以胡这张海底牌，即为乙玩家胡牌。同样如果丙和丁能胡则通胡。
8 、七小对：胡牌时，手上任意七对牌。
9、豪华七小对： 胡牌时，手中任意五对牌，以及有四张一样的牌。
积分规则：
1、牌面大小顺序：A>K>Q>J>10>9>8>7>6>5>4>3>2。
2、牌型大小顺序：一条龙>同花顺>四条>葫芦>同花>顺子>三条>两对>对子>散牌。（乌龙）
3、赢一墩：同一墩，大于其他某个玩家，自己加1注。(头墩加1注，中墩加2注，底墩加3注)
4、输一墩：同一墩，小于其他某个玩家，自己减1注。(头墩减1注，中墩减2注，底墩减3注)
5、强碰（打和）：同一墩，与其他玩家大小一样，自己加0注。
6、打枪：与其中一位玩家头墩、中墩、底墩相比较，三墩皆赢，此时对手扣6注，自己加6注。打一枪自己共赢12注（特殊牌型另算），12注=3墩赢6注+打枪6注。
7、全垒打：三墩与其他所有玩家相比三墩全赢。共赢72注（特殊牌型另算），每家24注。具体算法：每墩赢三家各6注，共18注；打枪赢3家各6注，共18注；全垒打自己另加36注，其他玩家各另扣12注 ；72注=每墩赢18注+打枪赢18注+全垒打36注。其他3加每家各输24注，24注=每墩输6注+打枪输6注+全垒打输12注。另其他3家相互比牌，输赢另算。
8、怪物牌型及加注：冲三：头墩出3条，且与其他某位玩家相比后为赢，自己另加6注，对手另扣6注。
四梅：不论哪一墩只要与其他玩家相比后为胜，自己另加8注，对手另扣8注。 同花顺：不论哪一墩出同花顺（头墩没有同花顺），只要与其他玩家相比后为胜，自己另加10注，对手另扣10注。
9、特殊牌型及加注：一条龙：不参与比牌，只要出一条龙，自己加108注，其他三家各扣36注（其他玩家的输赢另算）。
可把麻将技巧分为上中下三级。而这三级是根据下列现象来区分的：
（一）抓进六筒不会换出九筒的譬如有七、八、九筒一顺，抓进一张六筒仍打六筒——这类人的麻将技巧仅能管理现成的牌，而换一张打的念头还不能产生。当然，听三交而不听，生熟张不甚明了之类的毛病也包括在内。这是下级。
（二）抓进六筒会打九筒的同前例，能换打九筒，说明已看清九筒是大幺，比较地不易给人家便宜。他已经了解生熟张之别，在全副牌的过程中，可不至于蚀搭。这是中级。
（三）抓进九筒而换打六筒的同前例，能这样打，说明水准更高了，因为他抓进一张九筒，而知九筒是生张，六筒的危险倒少，已能解除幺、九熟于中心张子的死限制，这显然是更进一级的技巧了。他不但能看透生张的分别、而且还会因时制宜，随机应变，已到出神入化的地步了。这是上级。