橄榄菜是潮汕地区的一种特有的风味小菜，吃起来甘醇可口，白领非常适合吃橄榄菜。新鲜的橄榄菜经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，橄榄菜在潮汕当地非常流行食用，橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，现在成为了全国各地人们喜爱的一种蔬菜了。
白领吃橄榄菜提神醒脑还明目
1、吃橄榄菜提神醒脑、解除疲劳
白领经常用脑过度，每天要处理繁忙的工作，吃点橄榄菜可以提神醒脑、缓解疲劳。橄榄菜中维生素A、B族维生素、维C和维D的含量比较丰富。具有提神醒脑的功效，橄榄菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能够增加大脑中氧气的含量，激发大脑对氧气的利用，因此有提神醒脑，缓解疲劳等多种作用。
2、吃橄榄菜明目利膈、宽肠通便
橄榄菜对白领的视力也有非常好的保护作用，橄榄菜的组织比较粗硬、含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目利膈与宽肠通便的作用，可常作为眼科患者的食疗佳品，还能有效的防治便秘，特别适合老年人及习惯性秘者食用。
3、吃橄榄菜健胃消食
白领橄榄菜还具有开胃消食的作用，因为芥菜在腌制以后有一种特殊鲜味和香味，因此常食能够促进肠胃消化的功能，从而具有增进食欲的作用。
4、吃橄榄菜解毒消肿
白领吃橄榄菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口的愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。
橄榄菜四季豆炒肉丁——补肾养血、滋阴润燥、止渴补虚
材料：四季豆、瘦肉丝、橄榄菜、蒜泥、食用油、盐、味精、糖、葱花、姜末。
制作方法：
1、将四季豆去头尾，撕去旁边的“衣”，斜刀切成2厘米左右的小段，洗净备用。
2、锅中放两碗水，烧开，倒入切好的四季豆，烫熟后，用凉水过一下，这样可以保留四季豆原有的绿色。
3、锅烧热，倒入少许的食用油，待油烧至九成热时，放入瘦肉丝、葱花和姜末，翻炒，待肉色发白盛出备用。
4、锅洗净，烧热放油，三成热时用小火倒入蒜泥炝锅，再倒入四季豆，转大火煸炒，这时放两勺左右的橄榄菜，再放入炒好的瘦肉，放入适量的水煮一会儿。
5、等四季豆熟透入味后，根据个人口味，放入适量的调料即可。
橄榄菜的吃法比较多，营养丰富，对白领来说有着非常高的食疗价值和保健价值。常吃橄榄菜可以帮助白领消除疲劳、提神醒脑，还可以明目利膈、宽肠通便，橄榄菜还可以健胃消食，解毒消肿。橄榄菜是腌制食品，所以不适合高血压和血管硬化患者食用，有痔疮、咳嗽、便血和眼疾患者也是不能吃的。