第1个回答 2022-11-14
问题一：超市卖的猪肉命名“猪白条”，啥意思？ 猪白条是猪肉的一个部位的叫法，和瘦肉，五花肉，后臀肉性质一样，猪白条是指屠宰后去头\蹄\尾\内脏,片成两片的,带骨的猪肉。
问题二：白条猪肉的定义？ 白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉
问题三：什么是生猪白条肉？ 所谓的白条肉是在小丹屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪,屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门,躲避上税和检查.白条肉大量流入市场会影响国家有关税收和对广大人民群众的健康造成损害,严重侵犯了广大人民群众的根本利益!
问题四：猪白条怎样判别一级，二级，三级 猪肉的质量差异很大,应对猪肉进行分级,并分割使用。猪肉可按胴体的肌肉发达程度以及脂肪的
厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途两种方法分级,均有三个等级。猪胴体可切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等6个部位肉;分割肉加工主要包括白条肉预冷、三段锯分、小块分割与修整、快速冷却、包装和冻结等工序
一级猪：重量60-65KG之间，从头往下数算第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2CM，后腿肌肉丰满，臀部弧线明显，成弓状，且体表无伤；
二级猪：重量在70-75KG间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3CM，大于2CM后腿肌肉丰满，且体表无伤；
三级猪：重量在75KG以上，从头往下数第五、六、肋骨上方脊膘厚度超过3CM，后腿肌肉松弛折多 瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉。
问题五：一头猪的猪皮多重，正常情况下猪白条要在 多少公斤 160---230斤左右，白条按猪的品种和养殖方法有关。杀完的猪一般是毛猪重量的6.5----7折，白条占净猪的2---4层。自己选猪的时候再问一下东家和卖肉屠夫就清楚了。
问题六：什么叫白条猪 什么叫白条鸡 什么叫白条羊？ 通常的猪肉等肉食品在入市场面对顾客前都要经过食品部门检测，合格的盖上兰色的图章。没检查的就是无蓝章的，这样的猪肉就叫白条猪，不安全的，别俯啊。后面的鸡等的叫法也是这个意思。
问题七：生猪屠宰当中，由毛猪到猪白条的损耗是多少 按照三元猪为例：
一般白条出肉率是：72.5――74.5左右（去掉内脏、头、蹄、尾、板油）
毛猪价值减去副产价值除白条重量就是白条的成本价。
理论上，白条的价格高出毛猪1.5元/斤，是成本价！
问题八：猪肉白条进口什么意思 整头的猪肉叫做白条，进口就是说进口的整头猪肉（已经经过宰割的）
问题九：白条猪咋挑选 10分 看色泽