真燕窝用火烧能听到明显的噼啪声、可见到火星崩裂,接着有类似烧焦头发的焦臭味,燃烧部位变黑、并产生膨胀,冒白烟,持续燃烧,完全烧透后,所有燕窝几乎全部变成白色灰烬,挤压后变成白色粉末(没有烧透的部位,则是黑色灰烬)。
燕窝蛋白质含量很高,燃烧燕窝则会出现与燃烧蛋白质相似的现象和气味。
扩展资料:
真假燕窝的鉴别方法:
1、看结构:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
2、闻气味:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3、摸弹力:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货。用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。配合这些方法基本可以判断一盏燕窝的品质。
4、真燕窝用火烧会发出焦臭味、冒白烟等,购买燕窝时,商家可能不会让真烧燕窝,所以也要掌握辨别真假燕窝的方法,才能不轻易被商家欺骗,最重要的是,能保证食用燕窝的安全。
参考资料来源:百度百科-燕窝