炸排骨怎么做好吃又香 炸排骨的方法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：排骨，大蒜，葱花，姜，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡蛋，酥肉粉。

2、买回来的排骨先清洗干净，然后切成小块，再把切好的排骨清洗干净，放在一边备用，处理好排骨后我们准备好一个小碗，碗中放入葱花和姜，然后浇上热油。

3、加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一小勺盐和胡椒粉，把它们搅拌均匀

4、调好料汁后我们加入到排骨里，再打入一个鸡蛋。

5、然后把它们抓拌均匀，腌制30分钟左右。

6、排骨腌制好后我们去掉排骨上的料渣，把处理好的排骨放入到碗中倒入一个鸡蛋，再加入一袋酥肉粉，把它们抓拌均匀。

7、锅中烧油，油烧至6成热我们放入排骨煎炸。

8、中小火炸10分钟左右就可以捞出啦，这样我们就可以开吃啦。

Answer 2

炸排骨，酥脆鲜香，好吃到停不下来
香酥可口的炸排骨，是餐桌上令人垂涎的美食。掌握秘诀，在家也能做出令人赞不绝口的炸排骨。
选材与处理：新鲜排骨是关键
选择新鲜的排骨非常重要，这直接影响了炸排骨的口感。排骨清洗干净，沥干水分，用刀背将排骨敲松，这样炸出的排骨肉质更嫩。
腌制：入味的关键
腌制是炸排骨美味的关键步骤。将排骨放入碗中，加入适量的料酒、酱油、蚝油、糖和五香粉。用手抓匀，充分按摩，让排骨吸收调料的滋味。腌制时间根据排骨的厚度而定，一般20-30分钟即可。
裹粉：酥脆的秘诀
裹粉是炸排骨酥脆的关键。准备两碗，一碗放入面粉，另一碗放入淀粉。将腌制好的排骨先裹上面粉，再裹上淀粉。这样双层裹粉，可以保证炸出的排骨外酥里嫩。
油炸：火候的掌控
油炸时，油温要控制在170-180度左右。太低，排骨会吸油过多，变得油腻；太高，排骨容易炸糊。将排骨放入热油中，保持中小火，炸至排骨表面金黄酥脆即可捞出。
沥油：去除多余油脂
炸好的排骨捞出后，沥干多余的油脂。可以用吸油纸将排骨表面按压，也可以用厨房纸巾吸走多余的油。这样炸出来的排骨就不会油腻，口感更佳。
摆盘与点缀：视觉的享受
将炸好的排骨摆放在盘子上，撒上一些葱花或香菜作为点缀，可以增加视觉效果，让美食更加诱人。
Tips：
腌制排骨时，可以加入一些洋葱碎末，这样炸出的排骨会更加鲜香。
油炸时，可以分两次炸，第一次炸至排骨变色，捞出后放凉，第二次再炸至金黄酥脆。这样可以防止排骨炸焦。
沥油时，可以用架子将排骨架起来，这样可以更有效地去除多余的油脂。
掌握这些秘诀，在家也能炸出香酥可口的排骨。下次想吃炸排骨时，不妨亲自尝试一下，让美食点亮你的餐桌！