炸排骨怎么做好吃又香 炸排骨的方法

如题所述

第1个回答  2024-03-13

1、食材:排骨,大蒜,葱花,姜,胡椒粉,盐,生抽,蚝油,料酒,鸡蛋,酥肉粉。

2、买回来的排骨先清洗干净,然后切成小块,再把切好的排骨清洗干净,放在一边备用,处理好排骨后我们准备好一个小碗,碗中放入葱花和姜,然后浇上热油。

3、加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一小勺盐和胡椒粉,把它们搅拌均匀

4、调好料汁后我们加入到排骨里,再打入一个鸡蛋。

5、然后把它们抓拌均匀,腌制30分钟左右。

6、排骨腌制好后我们去掉排骨上的料渣,把处理好的排骨放入到碗中倒入一个鸡蛋,再加入一袋酥肉粉,把它们抓拌均匀。

7、锅中烧油,油烧至6成热我们放入排骨煎炸。

8、中小火炸10分钟左右就可以捞出啦,这样我们就可以开吃啦。

第2个回答  2024-04-23
炸排骨,酥脆鲜香,好吃到停不下来
香酥可口的炸排骨,是餐桌上令人垂涎的美食。掌握秘诀,在家也能做出令人赞不绝口的炸排骨。
选材与处理:新鲜排骨是关键
选择新鲜的排骨非常重要,这直接影响了炸排骨的口感。排骨清洗干净,沥干水分,用刀背将排骨敲松,这样炸出的排骨肉质更嫩。
腌制:入味的关键
腌制是炸排骨美味的关键步骤。将排骨放入碗中,加入适量的料酒、酱油、蚝油、糖和五香粉。用手抓匀,充分按摩,让排骨吸收调料的滋味。腌制时间根据排骨的厚度而定,一般20-30分钟即可。
裹粉:酥脆的秘诀
裹粉是炸排骨酥脆的关键。准备两碗,一碗放入面粉,另一碗放入淀粉。将腌制好的排骨先裹上面粉,再裹上淀粉。这样双层裹粉,可以保证炸出的排骨外酥里嫩。
油炸:火候的掌控
油炸时,油温要控制在170-180度左右。太低,排骨会吸油过多,变得油腻;太高,排骨容易炸糊。将排骨放入热油中,保持中小火,炸至排骨表面金黄酥脆即可捞出。
沥油:去除多余油脂
炸好的排骨捞出后,沥干多余的油脂。可以用吸油纸将排骨表面按压,也可以用厨房纸巾吸走多余的油。这样炸出来的排骨就不会油腻,口感更佳。
摆盘与点缀:视觉的享受
将炸好的排骨摆放在盘子上,撒上一些葱花或香菜作为点缀,可以增加视觉效果,让美食更加诱人。
Tips:
腌制排骨时,可以加入一些洋葱碎末,这样炸出的排骨会更加鲜香。
油炸时,可以分两次炸,第一次炸至排骨变色,捞出后放凉,第二次再炸至金黄酥脆。这样可以防止排骨炸焦。
沥油时,可以用架子将排骨架起来,这样可以更有效地去除多余的油脂。
掌握这些秘诀,在家也能炸出香酥可口的排骨。下次想吃炸排骨时,不妨亲自尝试一下,让美食点亮你的餐桌!
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