如题所述
1、食材:高筋面粉30g,小黄瓜6条,澄粉150g,蒜泥适量,芝麻酱适量,辣椒油适量。
2、方法/步骤:将澄粉、高筋面粉及水混合搅拌均匀后开始洗面筋。
3、洗面筋的水倒在大盆中,静置过夜,使之沉淀,粉浆会沉在底部,上面是清水,将盆稍倾斜,倒出上面的清水,然后将粉浆搅匀。
4、准备两三个浅盘,刷上熟油,再倒入粉浆,薄薄一层即可。
5、煮滚一锅水,放入圆盘,大火蒸约2分钟即可。蒸时要盖上盖子,若不然蒸好的凉皮会断裂。
6、撕下蒸好的凉皮切粗丝,和黄瓜丝、蒜泥、盐水、调稀的芝麻酱拌匀即可。