燕窝炖蛋的做法大全（燕窝煮蛋法）

Question

如题所述

Answer 1

1、材料：大米50克，燕窝5克，皮蛋2只，咸蛋1只，盐适量，水1000毫升。做法：燕窝用清水浸6小时，把燕窝上的小毛及杂质挑掉，用筛把燕窝隔水。燕窝隔水炖20分钟。大米洗净后浸1小时；皮蛋去壳，切碎，咸蛋洗净后去壳，打散。大米、皮蛋及咸蛋置锅中，加水，大火煮沸后，文火煮1小时。放入燕窝，煮5分钟，下盐调味即成。

2、主料：生鸡蛋2只，糖40克，水145毫升，牛奶125毫升，即食燕窝适量。做法：糖和水煮成糖水后，再加入牛奶煮匀待冻。将鸡蛋发匀，加入已凉冻后的牛奶糖水打散，分别倒入4小碗内，再加上即食燕窝，用水蒸约20分钟即成。

3、材料：农家鸡蛋1只、纯牛奶1瓶、燕窝1盏、冰糖适量、大红枣3颗。做法：燕窝要清水洗两遍，然后浸泡3到4个小时。再把那些毛碎挑干净。放入炖罐，倒入牛奶，放入大枣，打入鸡蛋打散。锅里水放到炖罐的一半高，然后大火煮沸，再调至小火慢炖30分钟即可。

Answer 2

燕窝炖蛋：一份营养丰富的美味佳肴
燕窝炖蛋，这道兼具滋补与美味的甜品，可谓老少咸宜。它不仅口感绵密细腻，还蕴含着丰富的营养价值。作为燕窝的经典烹饪方式，燕窝炖蛋的做法并不复杂，掌握正确的步骤，你也能在家轻松做出这道养生佳品。
食材准备：
燕窝：5克
鸡蛋：2个
冰糖：适量
水：适量
步骤详解：
第一步：泡发燕窝
将燕窝放入干净的碗中，加入纯净水浸泡。根据燕窝的种类，浸泡时间有所不同，一般需要4-8小时。泡发好的燕窝会变软变大，用手轻轻将其撕碎成小块。
第二步：炖煮燕窝
将炖盅或砂锅放入适量的水，大火煮沸。然后将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入适量的冰糖。盖上盖子，转小火炖煮30-45分钟。炖煮过程中，可以根据个人口味酌情添加冰糖。
第三步：打蛋液
趁着燕窝炖煮的时间，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。注意不要打发蛋液，只需将蛋黄和蛋白搅拌均匀即可。
第四步：过筛蛋液
为了获得细腻的口感，建议将蛋液过筛。将过筛后的蛋液倒入炖好的燕窝中，轻轻搅拌均匀。
第五步：蒸制炖蛋
将装有燕窝蛋液的炖盅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制过程中，要注意水量，避免烧干。
第六步：出锅享用
蒸制完成后，取出燕窝炖蛋，稍稍冷却片刻即可享用。软糯香滑的燕窝炖蛋，配上一杯热茶，滋补又美味。
温馨提示：
燕窝炖蛋的营养价值很高，但也不宜过量食用。建议每周食用2-3次即可。
燕窝炖蛋适合在早上或下午茶时间食用。
炖煮燕窝时，最好使用纯净水。自来水中的氯气可能会影响燕窝的营养价值。
如果没有炖盅或砂锅，也可以用普通锅炖煮燕窝，但要注意火候，避免糊锅。
燕窝炖蛋可以根据个人口味添加不同的辅料，如枸杞、红枣等。