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西餐香草汁怎么做
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第1个回答 2023-01-06
制作香草汁所需材料:奶油100克,蛋黄1个,白酒1茶匙,黄芥末酱1茶匙,原味优格50克,新鲜欧芹末1茶匙,甜罗勒末1茶匙,盐四分之一茶匙,糖1茶匙。
香草汁做法:
1、奶油加热融化备用;
2、将蛋黄与白酒放入钢盆内,用隔热水小火加热的方式,并慢慢加入热好的奶油,过程中须不断搅拌,至均匀后即可熄火取出;
3、加入其余材料与调味料拌匀搅拌;
4、食用时再加入新鲜欧芹末和甜罗勒末即可。
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做法:用红醋、他力根
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、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋
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,经过滤后候用。取一 个干净的钢兜,将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状,然后加入香草醋,如 此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。 4. 白汁(white cream sauce) 配料:牛油100g、面粉250g、鲜奶(忌廉)500ml、汤底1.5 litres、 盐-胡椒粉littl...
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