1、木质砧板
首先木质菜板是非常普遍的选择，木质为天然材质，用天然木材生产的砧板最为中国家庭所接受，尤其是对于喜爱传统中式菜肴的家庭，木质砧板更是必不可少。
而且木质菜板的特点也是非常明显的，因为其是由天然木材制成，比较符合传统的烹饪观念，而由于天然木材硬度适中，对于刀具的磨损也比较小，所以木质菜板是比较常见的。
2、竹材菜板
竹制菜板不仅实现了大家纯天然材质的健康环保的目的，一样也实现了大多数消费者想要经济实惠的愿望。竹材具有自然的香气，并且具有天然的杀菌功效，可以起到自动杀菌的作用，为你的健康带来多一份保障，所以越来越多的家庭也在逐渐的购买竹材的菜板。
3、塑料菜板
塑料菜板虽然美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖。塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，不适宜切油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，如果热温的食物放在上面切，很易导致变形。
甚至有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用有致癌危险；质地粗糙的塑料菜板，还易切出碎末，随食物进入体内，对人体肝、肾造成损伤。好多人家的厨房砧板都藏在不通风的橱柜里，这样就更加造成了对人体健康的侵袭。
木材质的菜板最健康。
较普通砧板更有弹性，不翘不裂、不变形；杀菌抑菌作用，帮你轻松呵护全家；由于本身富含油脂，不吸收水份，故耐腐蚀性较强；不吸收鱼肉腥味，这是其它任何砧板都不可比拟的；木砧板有修复功能，剁肉嵌进的细小肉沫会自动挤出，比较推荐一下几种木质砧板。
1、枧木砧板
枧木也被称为铁木，是热带石灰石的特有植物，主要分布在海拔700至900米的广西和云南热带石灰岩山地季雨林。分布中心位于广西南部，然后向西延伸至云南东南部的石灰岩地带，难以生活在北回归线以北的地带。使用枧木制作的砧板质地坚硬，颜色和光泽红润，用刀切割，没有划痕不掉木屑，一块枧木砧板如果妥善保养，可以使用20多年。
2、宪木砧板
宪木砧板是硬木，颜色是咖红色的。由于树干很大，树年龄越长，树干越大，平均一条树干主干横切面就可以裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常硬，可用于切割骨头或肉类时，而且是最耐用的，很少产生木屑。好的宪木砧板比较重，木材颜色较深，木纹清晰分明。
3、橡胶木砧板
橡胶木砧板用久了不仅滋生细菌，而且还产生一种味道。我们可以找到周围的东西，如姜和洋葱，它们含有植物抗生素，用它们来洗刷砧板，不仅可以消除菜板上的细菌，还能消除砧板上的异味。你也可以在板上撒上一些醋，然后在阳光下暴晒。
4、榉木砧板
榉木砧板结实紧凑，木纹细腻，组织结构较少纹理清晰，磨光不易变形，色调柔和流畅。砧板由榉木采用压钳拼接制成，没有任何胶水或油漆。由于砧板表面缺乏油漆，造成砧板的颜色不均匀，但是这不影响使用。