我国几大名醋，全知道的人少，你知道有哪些吗？
醋，与油、盐、酱、茶影响力平等，是许多人日常生活离不开的调味品。在“酸、甜、苦、辣、咸”五味当中，醋的怪味也排在了五味居首，也足以见得醋在大家日常日常生活中的作用。在我国酿造食醋历史的起码有3000很多年，且对这个世界食用醋酿制拥有深刻的影响实际意义。醋古时候也称为“酢”、“醯”、“苦酒”等，酿醋历史的早已无从讲究，相关“沃丹制酒、康子酿醋”传说也无据能查，但比较毫无疑问的一点就是酿醋是来自于制酒。
在我国的每一个中国汉字都源于生活，醋，是一个形声：酉，是酿制的象形字，意指制酒；昔可折叠分成廿、一、日，意思是说二十一日。那样“醋”字就确定了，也正解决了“酿醋先制酒，再二十一日成醋”这样的说法。有关酿醋，最开始保存在《齐民要术》当中，详尽记录了22种食用醋的酿制办法，这是因为魏晋南北朝我们国家的酿醋手艺日臻健全，这也是相关酿醋最开始史料记载。在我国全国各地都有各自当地特色的著名食用醋，但最著名还是传统“四大名醋”。在我国4名字醋，大多数略知一二，全知道的人少，看一下拥有自己故乡醋吗？
一、山西老陈醋
在全世界面点界广为人知着这个说法：全球面点看中国，中国面点看山西。这山西的面点闻名世界，但最离不开的一种调味品便是山西的老陈醋。做为四大名醋居首，山西老陈醋具备色、香、醇、浓、酸五大特性，并且存储时间越长，香味更醇、怪味更厚，具备酷暑不腐、寒冬不冰的特征。自2014年10月1日起，山西老陈醋不会再标明“有效期限”，同时严苛要求，仅有冰醋酸做到6度才可以称作真正意义上的纯正山西老陈醋。
山西老陈醋以高粱米、麸皮、米糠、水是酿制原材料，与酿制酱香白酒一样，坚持不懈“酒曲酿醋”，用麦籽、扁豆酒曲制作，以曲代粮，固体酸酸的酿制，再经熏醅特酿，方造成山西老陈醋。并且，山西老陈醋营养全面，除开常规冰醋酸外，还带有18种碳水化合物，身体所必须的8种碳水化合物，山西老陈醋所有带有。正宗的山西老陈醋颜色枣红、香气馥郁、醇正温和、浓厚细致、食而绵酸的与众不同设计风格。
二、镇江香醋
镇江香醋是江苏镇江的区域名产调味料，也被称为“镇江醋”，最明显的特性取决于一个“香”字，这说明镇江米醋与其它名醋相比，最大的优点取决于香醇。镇江香醋归属于乌醋、黑醋，成立于1840年，是国家质检总局地理标志，具备颜色清澈、醋香浓香、怪味温和、醇正柔雅、浓厚味正的色、香、柔、醇、浓五大特性。镇江香醋坚持不懈延用酒曲酿醋，于每年晨纤百飘逸的7-8月份用麦子、麦籽、扁豆制做麦曲，故又称为“伏曲”。使用了与众不同的“固体分层次发醇”加工工艺，以黏米为最主要的酿制原材料，属于典型的白醋。
三、阆中保宁醋
保宁醋是四川省阆中市保宁镇的区域传统式名产调味料，起源于五代唐南浔年间，至今已有已有1000多年来的酿制历史时间，是中华百年老字号，都是四大名醋中仅存的药醋。保宁醋以麦子、麦麸、稻米、檽米为酿醋原材料，在麦曲中加入60多种多样中草药材做成“药曲”是保宁醋最大的优点。民间一直传出了“离去保宁醋，四川菜无客顾”这样的说法，也足以见得保宁醋在四川菜及四川老百姓心目中影响力。
四、福建永春老醋
福建永春老醋是福建省泉州永春县地区著名调味料特色产品，在北宋初年，永春县便开始酿制老醋，是中国我国地理标志。永春老醋以檽米、红曲米、白芝麻、水是酿醋原材料，使用了“红曲残糖酒精发酵”、“液体醋酸发酵”加工工艺，具备红曲米独有的香味，再经特酿勾酒成的。