因为紫薯变质了。
正常情况下,煮熟的紫薯软糯香甜,不仅适宜直接吃,还可以加工烹饪制成甜品,是一种非常营养又美味的粗粮,但如果吃着味道发苦的话,多考虑是由于紫薯在蒸之前,就已经发生了霉变、变质的情况,这样的紫薯中有大量的霉菌毒素和有害细菌等微生物,是不能继续食用的,否则会对健康有害。
2可能会中毒。
1、部分人抵抗力好,在食用少量的发苦紫薯后,可能并不会出现什么明显的不适症状,只需停止继续食用,然后多喝些温开水,促进毒素排泄,持续观察自身的反应即可。
2、但有的人吃了比较多的发苦紫薯,或本身胃肠功能较差的,可能会出现一系列胃肠道反应,如:恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,一旦出现这类不适症状,需进行催吐,立即前往医院就诊,以免引起严重后果。
3不能吃。
不论是紫薯还是其他食物发霉,面对发霉的食物,都是不能吃的,因为霉菌毒素可危害人体健康,而且紫薯发霉后其中带有的霉菌毒素不仅仅在其霉烂的位置,还可能覆盖了整个紫薯,即使切掉你肉眼看到的发霉部分,剩下的部分继续食用,仍然有危害身体健康的风险,建议紫薯发霉后应尽快扔掉,避免误食或交叉感染其他食物也发生霉变。
4与煮的时间过短,或紫薯受到冻害、品种等有关。
一般来说,紫薯煮熟了,质地应该是软粉的,但在受到冻害的情况下,紫薯不易煮熟,很多人认为平时可以煮熟紫薯的时间,其实还不够,还要再多煮一下,紫薯才能变得熟软。
另外紫薯有的品种质地比较干粉,有的比较软糯,煮熟后,可以用筷子直接插入,如插得进去说明熟了,即使是按压很硬,但只要没有腐烂变质就可以放心食用。