99问答网
所有问题
土豆淀粉跟玉米淀粉有什么区别?做菜时
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2019-07-30
土豆淀粉做粉芡更粘一些,玉米淀粉一般做防粘结的面扑用。土豆淀粉可以做凉粉,玉米淀粉不行
第2个回答 2020-05-18
玉米淀粉的纯度很高,家庭做菜可以用作挂浆勾芡,更多的是应用在医药方面,是制作葡萄糖的重要原料,而且在西药的片剂中是很重要的添加剂,很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
土豆淀粉同样也可以用在家庭做菜上,而且还可以做土豆粉丝,另外土豆淀粉是制作糯米纸的原料。
绿豆淀粉主要就是制作凉粉和粉丝。
木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品,比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高,可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
相似回答
土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别
答:
一、性质不同
1、玉米淀粉 玉米淀粉,又称玉蜀黍淀粉。 是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、土豆淀粉 土豆淀粉一般指马铃薯淀粉,是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得。二、
特点不同
1、玉米淀粉 ①、吸湿性强。②、玉米淀...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别
答:
玉米
淀粉和土豆淀粉的区别
一、来源和制作工艺
玉米淀粉是
将玉米经过一系列工序加工而成,而土豆淀粉则是将土豆煮熟后干燥并磨碎。 二、作用 玉米淀粉用来勾芡很不错,而土豆淀粉可以用来制作酱料,这样做出来的酱料色泽通透。 三、 味道 玉米淀粉吃起来味道偏甜,给人一种香甜可口的感觉。土豆淀粉的味道则比较软绵适中...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些?
答:
1、
原料不同:玉米淀粉是将玉米粒用0.3%亚硫酸浸渍后
,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成,其吸湿性强,形状为白色微带淡黄色的粉末。土豆淀粉是将土豆(包括土豆皮)煮熟后,经过干燥并精细磨碎等处理后得到的,它可以被用来作为增稠剂,具有土豆的味道,其吸水能力较强,黏性足,颜色较...
玉米淀粉和土豆淀粉有什么区别
答:
一、来源不同
玉米淀粉是从玉米中提取的,而土豆淀粉则是从土豆中提取的。这是两种淀粉最直观的区别。二、
黏度与色泽差异
玉米淀粉的黏度相对较低,其色泽较白亮。而土豆淀粉的黏度较高,色泽相对柔和。三、
使用效果不同
玉米淀粉在烹饪中主要用于肉类食材的上浆处理,因为其黏性较低,容易让肉保持嫩滑...
玉米淀粉
、
土豆淀粉
、绿豆淀粉、木薯淀粉,
有什么区别?
答:
这几种淀粉的原料不同
,淀粉的特点也有些不同的,主要差别在淀粉的色泽,粘性和吸水性方面玉米淀粉白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。绿豆淀粉绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?
答:
1、原料不同
。玉米淀粉的原料是玉米,而土豆淀粉则是以土豆为原料。2、特性不同。玉米淀粉的颜色是白偏淡黄色,而土豆淀粉更洁白。在黏性上,土豆淀粉要更强一点,透明度也更高一点。3、
用途不同
。玉米淀粉比较适合上浆、挂糊或者是做蛋糕,而土豆淀粉则更适合用来调酱、勾苑。4、价格不同。价格上...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么
答:
玉米淀粉和土豆淀粉的区别主要有三点,分别是制作工艺不同,成分不同,
作用不同
。具体分析如下:1、制作工艺不同玉米淀粉:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成;土豆淀粉:是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎;2、成分不同玉米淀粉成分玉米;土豆淀粉...
玉米淀粉跟土豆淀粉有什么区别
答:
1.原料不同
土豆淀粉与玉米淀粉的第一个区别,就体现在原料上,土豆淀粉是从土豆中提取出来的,玉米淀粉则从玉米中提取出来。2.制法不同 土豆淀粉与玉米淀粉的第二个区别,就体现在制法上,土豆淀粉在制作时,需先将土豆粉碎、过滤处理;玉米淀粉在制作时,需先将玉米用亚硫酸溶液浸泡。3.特性不同 ...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?
答:
1、原料来源
的区别
:
玉米淀粉是
由玉米加工而成,而
土豆淀粉
则是从土豆中提取而来。2、色泽和特性差异:玉米淀粉呈现淡黄色带有白色光泽,土豆淀粉则更加洁白。在粘性方面,土豆淀粉的粘性更强,透明度也相对较高。3、烹饪适用性不同:玉米淀粉常用于食品的上浆、挂糊或制作蛋糕等,土豆淀粉则更适合用于...
大家正在搜
玉米淀粉和土豆淀粉哪个好
玉米淀粉可以做什么菜
水淀粉和玉米淀粉区别
马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别
玉米淀粉和生粉的区别
玉米淀粉是玉米面粉吗
做菜一般用什么淀粉
玉米淀粉做菜的用途
水淀粉用什么淀粉
相关问题
土豆淀粉跟玉米淀粉有什么区别?做菜时
玉米淀粉和马铃薯淀粉有什么区别,哪个做菜好吃些?
玉米淀粉和土豆淀粉哪一种更适合炒菜?
玉米淀粉跟土豆淀粉有什么区别
玉米淀粉和马铃薯淀粉有什么区别,哪个做菜好吃些?
玉米淀粉和土豆淀粉的区别,那个更好一些
土豆淀粉和玉米淀粉有什么区别?
炒菜拍土豆粉跟玉米淀粉都有什么区别,好像听说一个变脆一个变嫩...