第1个回答 2020-04-29
主料
面粉400克
调料
食盐
适量
水
适量
剔尖的做法
1.取面粉放入盆中，加入少许盐，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮
2.搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟
3.饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来，摸上去不粘手为宜，接下来准备好剔板和剔筷
4.锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端
5.待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开
6.中间可再次蓄水，面熟后捞出即可
剔尖专用的剔板和剔筷，可以用家中常见的平滑锅铲、盘子代替剔板，也可以用筷子代替不锈钢剔筷。
水开后，直接将面剔入锅中煮熟。