猪肘子，怎么做才能肥而不腻，瘦而不柴？

Question

如题所述

Answer 1

将肘子中油腻的脂肪通过煎炸的方法，去除一部分，同时通过高温煎炸，让看上去肥肥的肉片，有韧性，焦黄一些，这样感官上也不会觉得腻。

Answer 2

姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可！

Answer 3

去除肘子的肉腥味非常关键，当你闻到没有异味的肘子 ，肉香味就会影响你，好吃的潜意识就立马回涌现，所以我们做肘子的第一步就是给肘子焯水去腥。