面家常做法，正宗彩色蔬菜面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材用料

小麦面粉适量    玉米面少许    

彩色蔬菜面的做法

1

所有蔬菜切小块，榨汁机榨汁。



2

用榨好的蔬菜汁和面。注意:榨的蔬菜汁不要过滤，连菜渣一起和！



3

每种面团都分出来一小块，然后切成细条搓匀，切成斜刀的小丁！



4

按照图示在寿司帘上搓动面丁！注意:方向基本是顺着寿司帘横向条纹的25--35度角的角度去搓动。这样搓出来的花纹比较圆润。



5

搓好的面丁基本就是这样



6

另取面团一小块，用擀面杖擀成比较薄的面片（太薄太厚都不好）。按图示去除四周不规则面片，用竹帘按压面片使其出现纹路。然后用刀划分成大小均匀的小块，再用筷子夹住中间位置，形成蝴蝶结形状！



7

这是另外一种花纹！



8

如图示，彩色蝴蝶结



9

这是各种颜色的蝴蝶结成品



烹饪技巧

1:蔬菜渣不要过滤，保持营养，所以尽量榨的精细些。
2:搓动，制作的过程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘连。
3:做好一部分就拿去冰箱冷冻起来，最后分装。吃时吃多少拿多少。
4:夹蝴蝶结的时候手上力度要适中，劲大了会夹断，反之会出不来形状！
5:每种形状大小都要适中，太大太小都不好！
6:最后，吃的时候煮熟后拌，炒，汤都可以哦！