第1个回答 2024-03-29
隔水炖锅好。
隔水炖锅采用间接加热的方式，通过加热锅体里的水，再通过水的温度对放在锅体里的陶瓷内胆进行加热。这种加热方式使得食材受热均匀，能够充分释放食材的营养成分。而电炖锅则采用直接加热的方式，虽然蒸煮速度快，但高温直接加热破坏食材的营养性，且密封性差，营养元素容易流失和挥发。
隔水炖锅的双层密封结构能够确保炖品不挥发，炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。而电炖锅虽然能将食材融入到味道里，让食材的原味完整保存下来，但由于其加热方式的局限性，无法达到隔水炖锅的口感和营养效果。