第1个回答 2019-05-20
哦，我来说说我的看法吧，供你参考。
我觉着似乎不是你所说
蛋糕粉
(即
低筋小麦粉
)
出了问题
，因为我们用的普通
面粉
都不会出现这些问题的。我想:是不是操作工艺上有什么问题。
造成这一现象的主要原因有二:一是
鸡蛋
、
白糖
、
黄油
(
猪油
也可)组成的合液没有充分搅打均匀，也就是没有搅打成泡沫状厚糊;二是
配料
不够合理，也就是没有参照正确的
比例
，即:500克面粉、20只鸡蛋、500克白糖、50克黄油(化猪油也可)。三是烤制的首次火力及时间方面有欠缺，也就是220°烤5分钟后，再改为180°-200°至20分钟后;哦，还有个问题就是
原料
里或多或少的加水了(有点唐突了，见谅。)。
哦，以上是我烤制普通
蛋糕
的一点体会，请您参照对比一下，希望能对你有所帮助。
千万不要考虑什么膨松剂之类的东西，因为
蛋糕专用粉
本身就含有蓬松助剂的;何况是自己吃呢，加上那东西后一股的火碱
味儿
，难吃死了。我们这里早就禁止添加膨松剂了。
哦，祝下次成功!