现在是夏天了,像我们这种处于热带地区的人呢!35度是常事,热的东西肯定是吃不了了啊,像什么火锅,铁板烧之类的,我是肯定接受不了的。那么对于凉的东西有什么追求呢对于我,就像是女朋友一样,之想有好吃的。我爱的。天气越来越热,人的胃口也越来越不好,即使已经饿了也不想吃东西,这样对身体会造成一定的危害,其实天气热吃点凉拌菜不仅对身体有好处,还可以促进肠胃消化,增进食欲。
那么我跟大家说一下我知道的最好吃的凉菜吧!前提可是我喜欢吃的哦!
凉拌黄瓜
黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,美容养颜,营养价值丰富夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,营养价值丰富。
那要怎么做呢?
黄瓜洗净,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同时放入蒜片,切好的细辣椒丝,用盐腌二十分钟左右就ok了!
2、待黄瓜变软后,沥去腌出来的水,加入适量的麻油、糖、醋、味精,拌匀即可。
如果你想让它更美味,还有一点小秘技哦!
1、加入香菜会更好;
2、喜欢口味重的可以多加蒜和老干妈;
3、喜欢辣的可以加一些新鲜的小辣椒 ;
4、此方老干妈和炸花生碎是秘诀!必不可少的! 花生碎可以多加,越多越香!
凉拌藕片
凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。先将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴。
藕片特殊功效
1.吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
2.中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
对于在夏天吃这两个凉菜呢,是有很好的作用。有可能你不喜欢吃,但是呢!对于身体来说,是很适合我们来吃的。你也可以自己做一下,是一下哦!
本以为只有陕西人喜欢吃凉拌,上次跟老公去河南和甘肃,那儿的人也吃凉拌,看来实在是我孤陋寡闻了。凉拌最适合夏天吃了,不仅口感好而且还能开胃,我最喜欢吃的凉拌菜是我妈做的凉拌木耳黄瓜和凉拌豆芽芹菜了,下面我来传授一下我妈的做菜秘方。
凉拌木耳黄瓜做法
一、准备食材。主材料:黄瓜两根,干木耳十个。配料:适量盐,鸡精,植物油,醋,辣椒面,花椒粉;大蒜3瓣,生姜2片。
二、做法。
黄瓜洗干净以后拍扁切块,盛盘以后撒入适量盐拌均匀待入味。
木耳用温水泡半个小时,泡开以后洗干净,木耳大的话用手撕开,和黄瓜装在一起。
蒜姜切末,放在黄瓜和木耳上面,加入辣椒面,花椒粉。
锅里适量植物油烧热,待热了以后浇到配料上面,保证所有的配料都要过油。
趁着锅还热把适量食醋倒入锅里呲拉一下,再倒进菜里面。醋过一遍热会特此香。
再加入鸡精搅拌均匀就可以了。如果不够味可以再拌一下。一道凉拌黄瓜木耳就大功告成了。
其实凉拌特别简单,既美味又保证营养没有流失。不用担心木耳没有熟,木耳泡开再过一遍热油就熟了,吃起来很脆呢!其实凉拌豆芽芹菜所需的配料是一样的,我来说一说怎么做。
芹菜要挑选大芹菜,因为小芹菜的茎嚼不烂,大芹菜的茎是脆的,叶子也是可以用的。芹菜茎掰开以后取两根就够了,洗干净以后放进开水锅里煮熟。
熟了以后迅速放进冷水里过一下,不仅快速冷却而且会变得很脆很绿,然后捞出来切成一小段。
豆芽一大把洗干净,也放进锅里煮熟,可以和芹菜一起煮,捞出以后或冷水。
控干水以后和芹菜装一起,按照上面的黄瓜木耳的调味方式来拌。豆芽要选那种短尾巴的,或者自己在家用黄豆泡也可以。虽然这两道菜做法都很简单,但这是妈妈的味道,是家的味道,所以对我来说最好吃。
我吃过的最好吃的,凉拌菜,应该就是在五月份过后,与妈妈一起在河提边,采的一种叫做灰灰菜的绿菜。灰灰菜,是在全国各地普遍生长的一种野菜,它的生命力非常的顽强。沟渠边,野地里,河提边,山坡上,堎坎上,只要有土壤的地方,就有它的踪迹。
今年第一次吃灰灰菜,那是在五月份的一个周末,我带着孩子和媳妇,逛街回来,看到,桌子上,摆着一盘绿颜色的蔬菜,非常的纳闷,这是什么菜呢?看起来像菠菜,又不像菠菜,是苋菜吧?不是!味道有点弹,加上菜里混合的蒜末,非常的好吃!
于是,在每个礼拜六的早晨,都会领着兜兜到河提边去玩,顺便和他奶奶采摘一些灰灰菜。为何去河提边的沙滩上采?由于近年来雨水的冲刷,渭河滩上已经形成了一片一片的土地,在这些黄土上面,飘来的各种植物的种子陆续在上面繁衍,蒲公英,灰灰菜也不例外。灰灰菜的样子不起眼,小小的,上面好像有一层白颜色的粉末,灰不拉几的,所以人们都叫它灰灰菜。这是一种,农村人们不喜欢吃的野菜,但是在城市里面,吃过了大路菜的居民们,却非常喜欢吃灰灰。据说这菜可以清热解毒利尿。
我每次和妈妈领着孩子,在这河堤边一个一个地采摘着灰灰菜。这种菜非常多,不一会儿就可以采上了一大袋,足足5、6斤重。回家之后,妈妈将采来的灰灰菜,摊开放在一个蛇皮袋子上,然后用手不停的揉搓灰灰菜,让它上面的绿叶子上面的白色末子全部掉下来,掉光之后,妈妈就会将这些揉过的蔬菜,全部装到塑料袋里,拿到下面的铺到院子里的花坛台阶上,让五月的阳光,再次抚摸一遍这些揉过的蔬菜叶子。一般情况下,从中午11点放的上面,到了下午5点的时候,台阶上的灰灰菜,一般都已经被太阳晒得失去了大部分水分,显得特别的干。大约晒过一周,这些就纯粹晒成了干菜,用手一揉就成了粉末,这就是我们制作出来的干灰灰菜。
每天早晨上班的时候,妈妈总会烤几片馍,然后用开水将晒干的几片灰灰菜的叶子,轻轻一烫,那叶子瞬间就恢复了绿油油的形状。用冷水浇凉后,妈妈会把泡好的灰灰菜捞出来,用手挤干里面的水分,放到菜盆里面。然后,轻轻用蒜窝子撴好蒜末子,放到灰灰菜的上面,再放一勺子岐山辣椒面,用热油将蒜末和辣椒一起浇,滋的一声,第一步就算合成了。然后用热油处理岐山香醋,这样当油泼醋打着璇儿往上冒的时候,将其淋在备好的灰灰菜上面,这时候,再往内微放一些盐,搅拌之后,这个味道简直绝了,又好吃又弹牙。就着烤好的馍片,再喝点玉米稀饭,吃了之后非常的舒服,这是我见到的,最好吃的,凉拌菜。
炎炎夏日,心中一团热火,吃盘凉拌菜是再爽不过了。我记得我吃过最好吃的凉拌菜是凉拌猪蹄。
那是上大二的时候,我们室友过生日。我们其他几个就凑钱给她买了个礼物还买了个蛋糕。说实话我们宿舍几个室友来自不同地方,但大家家庭背景都差不多,也同龄,能聊到一块去,所以处的很好。大家谁遇到事情,都会帮忙,也算是有深厚的友谊的。记得我有一次因为生活上遇到一些事情,心里很不舒服,情绪非常低落。室友阚发现我不对劲,就问我怎么了。我开始不说她就一直安慰我,我就什么都跟她说了。她就让大家一起想办法帮我。虽然没帮上什么大忙,但她一直鼓励我,我心情好多了。看着她们真诚的笑脸我心里说不出的高兴。所以不管谁过生日,我们都会尽心准备一份礼物,礼轻情意重。
当天晚上,样就带我们去饭店大搓一顿,杨是独生子女,家庭经济还是可以的,她请我们去的饭店还是比较上档次的。我我们五六个人做一个包厢,做好后服务员就让我们点菜,我们说大寿星点吧。点完菜没多久,菜就上来了,看上去还是不错的。
有一道凉菜叫凉拌猪蹄,初尝一下,味道鲜美可口,尤其是猪蹄烧的又烂,酥软爽口入口即化。吃完一块我赶紧有夹了一块,那种美味是无法用言语描述出来的,就像是很渴的时候给你一碗水一样,太过瘾了。
吃过这道菜我很久都没忘记,后来还去吃了几回。