饮食不当最容易引起哪些疾病

Question

如题所述

Answer 1

　　一般认为“病从口入”是指不卫生，即饮食不清洁，实际上还不止于此。其内容还要广泛，它包括饮食结构不合理及饮食方法不当。这些都会影响健康，引起疾病。
　　1.饮食不洁
　　家庭的饮食不洁，较多的是表现在以下几个方面。
　　（1）生熟不分：有些人买菜时，将生熟食品放在一个篮子或网兜、塑料袋中，如篮里装有萝卜、蔬菜，同时又放进大饼、馒头、熟食等。回家后，对熟食又不加消毒就直接入口，这样就很容易把病菌带入人体。还有些人在炒菜时，喜欢把生的菜、肉等切好、配好，放在盘子里。尤其是在招待亲戚好时，为了节省时间，更是一盘一盘地备好，然后再炒，炒好后又将熟菜盛入原来的盘内。由于原来放生菜的盘子未经开水烫洗，这样也容易造成生熟食品的交叉污染。此外，烧菜用的刀、砧板、容器等也要生熟分开。如只有一套刀和砧板等，那就应在切完生食品后彻底清洗、消毒，然后才能用来切配熟食品。上海市1987 年由于操作污染引起的食物中毒，占总中毒起数的40.74％。可见生熟不分的严重后果。
　　（2）不注意冰箱卫生：现在冰箱逐步普及，但不少人把食物放进冰箱，
　　就认为是放进了保险箱。因为致病微生物在低温下，只是减慢或停止了繁殖，并没有冻死。食物从冰箱取出以后，过一段时间，其病菌又可能迅速繁殖起来。此外，在冰箱内，也要注意生熟分开，防止交叉污染。
　　（3）食用过期或霉烂变质的食品：有些家庭为了节约开支，舍不得把过
　　期的或霉烂变质的食品丢掉，或专爱买那些“处理食品”。如变味变臭的鱼、肉、禽蛋，过期的罐头食品，变质的油脂，变色的水果、蔬菜，老化的面包，凝固的鲜奶等。结果，因小失大，危害了健康，造成各种疾病。
　　（4）吃不洁的生食、水产品和生菜、瓜果：有些水产品如咸螃蜞、黄泥
　　螺、咸烤虾、咸梭子蟹、毛蚶等，本身带有大量的嗜盐菌，而有些人有生吃或用开水泡一下就吃的习惯。这样食用方法不安全，虽然先用盐腌或稍微加热，但一般仍不能将嗜盐菌杀灭。有时盐分过低，反而有利于嗜盐菌的生长，吃后容易发生中毒。另外，生的蔬菜上也沾染有很多细菌，生冷拌菜，如拌莴笋、拌黄瓜、鸡蛋拌马铃薯（即“色拉”）等。这些生拌冷菜是生菜或半熟的菜，拌上调料制作而成的。在拌制后，往往放置一段时间，这就有利于细菌的生长繁殖，食后容易发生中毒。
　　2.饮食结构不当饮食结构的不合理，往往也会导致产生种种疾病，影响人的健康。美国密西西比州大学的布伦尼曼博士，曾对许多患有遗尿症小孩的泌尿系统作了检查，基本上都没有发现问题。后来他改变了小孩的饮食习惯，遗尿症就自行消失。于是他提出，牛奶、巧克力和柑桔类水果过量饮入是造成儿童夜间尿床的主要原因。他对500 名遗尿患儿进行观察，因牛奶过量造成遗尿达60％。这些儿童只要停止进食上述食品，大部分的遗尿现象几乎可以立即消失。原来这些食品在小儿体内可以产生一种过敏反应，使膀胱壁膨胀，容量减少，并促使平滑肌变粗糙，产生痉挛。同时也会使小儿睡得过深，在有尿时不能醒来。随着小儿的成长发育，这些食品的过敏现象随之消失，遗尿现象不治而愈。
　　此外，现在多动症在儿童中占的比例越来越高。这些儿童容易冲动，注意力难以集中，学习成绩差，但智力发育正常，没有功能障碍。经调查发现，有相当一部分患多动症儿童与食用人工色素有关。有些家长喜欢用含色素的果汁代替开水给孩子饮，尤其是在热天，这种情况更为常见，必须引起注意，尽量避免。人到中年，同样存在着饮食结构的问题。有些人食不厌精，只吃精白米面，时间一长就缺乏多种人体必需的微量元素及植物纤维素。如铬和锰在全谷类、豆类、坚果类食物中含量较高，但经加工后，这两种元素就大为降低，从而就增加了导致发生动脉硬化的机会。植物纤维能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇含量降低，长期进食低纤维饭食的人，血管硬化，高血压的发病机会多。此外，过食肥甘，长期过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物，如猪脑、猪肝、皮蛋、鱼子、蟹黄、奶油等，可以引起血脂升高。在1979～1980 年，我国对15 岁以上的人，进行了全国性高血压抽样普查。结果表明，我国高血压的平均患病率为4.8％，其中北方高血压患病率高于南方，北京高达9.53％，广东只有2.4％。有关科研人员认为，饮食结构也是导致北方高血压发病率高的原因之一。北方喜咸食，“不咸不下饭”，食盐主要成分是钠和氯，钠摄入过多，在内分泌作用下，能增加血管对各种升高血压物质的敏感性，从而使血压升高。脂肪摄入量偏高，动物脂肪过多，除能造成脂肪沉积，产生肥胖现象外，还会增加饱和酸在人体中的含量，从而使血中甘油三酯和胆固醇增高。相对来说，北方对维生素C 的实际摄入量和优质蛋白质的摄入量不足。维生素C的功能之一，是增加血管韧性，防止血管出血。含维生素C 丰富的食物，主要是新鲜蔬菜和水果。北方地区居民习惯熟食，许多新鲜蔬菜，经过长时间的炖、熬，结果使蔬菜中所含维生素C，几乎完全损失掉。另外，由于北方气候寒冷，居民在冬、春季节，主要吃贮存的大白菜。而大白菜经过长期贮存，维生素C 也受到大量损失。此外北方地区家庭居民膳食中鱼类、瘦肉类和豆类等有利于防治高血压、冠心病的优良蛋白质食物普遍缺乏。以上饮食结构的问题，就成为北方家庭居民高血压患病率高的原因。这种例子很多，如饮食物中长期缺碘，会引起甲状腺肿，严重者发生粘液性水肿，孕妇还可影响后代，使儿童生长停滞，发育不全，智力低下，声音粗哑，矮小，动作迟钝等，即所谓克汀病。长期缺铁会引起缺铁性贫血等。
　　饮食结构的不合理，还包括从一种倾向发展到另一种倾向的问题。如现在人们因为害怕肥胖，都害怕吃脂肪含量高的食物。于是有的即导致体内脂肪含量不足，从而引起脂溶性维生素缺乏症，产生湿疹病变、不孕症等。又有的认为摄入食物纤维，能增加胆固醇的排泄，防止血管硬化、高血压发病等。于是大量摄入食物纤维，从而引起胀气，增加粪便。但没有想到在增加脂肪排泄的同时，也降低了其他营养素，如钙、镁、锌等的吸收率，也可减少铁和维生素的吸收。
　　有的人怕胖，尽可能减少食用含糖食物，但不知心脏的活动主要由葡萄糖和糖原供能，神经系统也只能由葡萄糖供能。血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源，如果糖类摄入过少，血糖降低，即会发生低血糖性休克。
　　再如维生素，如果饮食中常期缺乏维生素A，可出现暗适应能力降低及夜盲症，还可以出现皮肤、粘膜干燥角化，泪腺、唾液腺、汗腺、胃腺等分泌机能下降，从而引起一系列病变。此外，由于呼吸道上皮细胞的角化和失去毛，可使呼吸道的抵抗力降低，易被细菌侵袭，特别是儿童，可因此而引起支气管肺炎。相反，如果常期过量摄入维生素A，由于维生素A 为脂溶性，不易泄，容易在体内积累，引起维生素A 过多症。主要症状为厌食，情绪过度反应，长骨末端外周部分疼痛，肢端动作受限制，头发稀疏，肝肿大，肌肉僵硬和皮肤搔痒症。如果儿童或成人常期服用维生素A，或大量食用野生动物肝和鱼肝，出现上述症状，即为维生素A 中毒，即当停服。再如维生素D，对骨骼形成很重要，但过量摄入在体内蓄积，也会引起维生素D 过多症，出现厌食、恶心、呕吐、腹泻、头痛、思睡、多尿及烦躁等症状。并由于钙大量沉积于心脏、大血管、肺、肾小管以及其他组织，可出现肾功能减退及高血压症状。同时由于体内大量钙从骨中转入其他组织，反使骨胳脱钙。
　　由此可见，人们在日常生活中，不仅要吃得饱，吃得好，更重要还是要吃得合理，任何营养素过多或过少都会对人体不利。
　　3.饮食方法不合理
　　由于各个家庭的生活环境不同，各人嗜好习惯不一，或者缺少科学知识的指导，无意之中使用了不合理的饮食方法，时间长了，也会影响健康，产生疾病。常见的饮食方法不合理有以下几种：
　　（1）不注意烹调方法：烹调对食物营养成分有很大影响，如有的家庭是喜欢用精白米、面，淘米时反复搓洗浸泡，结果使大量营养流失。各种面食也因烹调方法不同，造成维生素不同程度的损失。蒸馒头时，维生素B1、B2和PP含量均变化不大；烙饼时，维生素B1 和PP 损失最多不过10％，B2 可损20％；烤烧饼时，维生素损失35％左右，炸油条时，因高温又加了碱，可使维生素B1 全部破坏，B2 及PP 亦损失45％左右。蔬菜的烹调，急火快炒，对维生素C 损失最少，可保存总量的60～70％，胡萝卜素可保存76～94％，如将菜在沸水中煮一定时间，捞出挤去汤汁，然后再炒，这样维生素C 损失很大，对小白菜来说，仅能保持16.7％。如将水煮沸后，再放入菜，不去汤汁，维生素C 可保存81％，因此各种蔬菜，应尽量新鲜，叶菜类蔬菜最好先洗后切，现烧现吃。
　　至于动物性食物，如肉、蛋等，通过烹调后除维生素外，一般营养损失不大。据观察：猪肉在红烧清炖时，维生素B1 损失60～65％；蒸和炸时约损失45％；炒时损失较少，约13％。对维生素B2 的损失以蒸时最高，达87％；而清炖与红烧时，损失约40％；炒时损失约20％。
　　（2）饥饱失时：主要表现在进餐时间不合理。一般讲，人的用膳时间当和生活制度相配合，两次进餐时间间隔当在5 小时左右。太长可引起强烈的饥饿感，血糖降低，影响工作效率，太短则缺乏良好的食欲。午餐不应安排晚，否则午餐后即卧床体息，消化酶分泌量减低，不利于脂肪和糖的消化。晚餐不能晚于睡前3 小时，更要少吃油腻、厚味食物，否则夜间血液呈高脂血状态，血流减慢，易使胆固醇沉积于血管壁，为动脉硬化提供了条件。现在不少家庭往往早餐、午餐马虎了事，晚餐全家会聚，便总要改善饮食，于是吃进大量高脂肪、高蛋白食物。这是不对的。动物及人体试验还发现热量集中在晚餐，还会加速糖耐量降低。反复刺激调节糖代谢的主要激素胰岛素大量分泌，往往造成胰岛β细胞提前衰竭，进而产生糖尿病。据1979年上海10 万人中糖尿病普查结果说明，40 岁以前糖尿病少见，40 岁后患病率急剧上升，城市居民明显高于农民。这和上海市民习惯——早饭吃得少，中午吃不好，晚餐特别好的不合理饮食方法有关。
　　当然，有些人饿一顿，饱一顿，有些人暴饮暴食，那更不利于健康，严重者会发生猝死。此类情况多发生在逢年过节、会餐、结婚等喜庆节日。亲朋好友欢聚一堂，美酒佳肴，一醉方休，结果可造成多种原因的猝死。青壮年的食后猝死，多见于坏死性胰腺炎，死前很少有先兆症状，其死亡时间和方式难以逆料，多发生在酒醉后的睡眠时；而中老年的餐后猝死，多见于高血压、冠心病患者。前者是过量油腻或食物刺激，促使胰腺分泌大量消化酶引起；后者由于餐后血脂症，诱发心肌梗塞或脑中风引起。
　　（3）饮食习惯不良：常见的如吃饭时看书、看电视，吃起饭来漫不经心，不是把就餐时间拉得很长，就是食之过急，应付了事。结果食物咀嚼不细，消化不良，久而久之，使消化器官的功能减退，甚至引起慢性胃肠疾病。同时，进入体内的食物不能充分消化吸收，使身体得不到足够的营养素和热量，长此以往，导致营养不良症。
　　此外，由于大部分血液已流入消化器官，供给看书、看电视的大脑用血往往不足，所以时间一久，就会感到头晕、眼花，造成食不知味。
　　有些人吃饭时训斥孩子，造成不良情绪的刺激，通过大脑皮层使消化腺体分泌受到影响，也会引起消化功能的障碍。
　　有些人嗜茶成癖，刚放下饭碗，便端起茶杯。这样不仅冲淡了胃液，延长了消化时间，而且茶中的碱类物质还会与胃酸中和，影响其分解食物的功能，这就加重了胃的负担，影响了消化，对健康带来了危害。
　　还有些人喜欢吃烫的饮食，感到“烫心烫肺十分适意”。不知烫坏了食道和胃粘膜，容易引起炎症、溃疡，时间长了甚至诱发癌症。
　　有些人喜欢暴吃冷饮。在炎热夏天，出汗多，常使人口渴，尤其是劳动或运动之后，往往想吃冷饮。但如果过量，会造成胃肠道血管突然收缩，使血流减慢，血液减少，引起生理功能紊乱，影响人体对食物消化吸收，进而造成腹痛、腹泻等。此外，劳动或运动后，人的咽喉部也处于充血状态，突然受到暴冷刺激，会造成机能紊乱，进而出现咽喉发炎、发痛、发哑等局部不适现象，月经期青年妇女还会造成痛经或停经等现象。
　　有的人喜欢吃饭淘汤，也会影响消化吸收。因为食物是靠牙齿的咀嚼，口腔分泌唾液、淀粉酶来帮助消化的，饭和汤一起入口，必减少了牙的咀嚼，抑制了唾液的分泌，冲洗胃液，结果增加了胃的负担，日久也会引起胃痛。年龄也与饮食方法有关。人到老年，胃肠功能减弱，加上牙齿脱落，咀嚼能力差，要吃些易吞咽和易消化的食物。每次不可吃得过饱，可采取少食多餐的方法，要避免吃粗硬的饭菜，肉要切得细小些，蔬菜也不可大块，食物不要过冷或过热等等，都要注意。
　　由此可见。饮食方式和方法对人体的健康关系也十分密切。有些内容人们已经有了共识，如边喝酒，边进餐，边吸烟，有害健康。但对有的饮食习惯，如上述种种情况，家庭中还没有足够重视，也就成为健康隐患。这方面的内容十分丰富，有很多还值得我们作进一步的探讨。本回答被网友采纳

Answer 2

鸡群的饲养管理伴随养鸡的一生，而在不同饲养阶段有不同的饲养管理要求。比如在育雏期，要在鸡舍的温度、湿度、通风、光照、饲喂次数、饲喂量、防止鼠害兽害等诸多方面精心喂养管理，稍有不慎，都会造成不应有的损失。例如，在寒冷季节育雏，保暖是至关重要的环节；如不小心造成煤烟中毒（一氧化碳中毒），则可导致全军覆没。
又如，在鸡群的育雏和育成阶段，如果饲养配比不当，某些营养过剩或缺乏，都会导致鸡群患营养代谢病而发病死亡和发育不正常。当鸡群因发病而造成的死亡率达到或接近30%时，则这群鸡的养殖效益几乎是零，弄不好则血本无归。
在整个鸡群的饲养过程中，千万不能把防疫灭病寄托在接种疫苗上，因为接种疫苗不能防止所有的鸡病。即使是传染病，如果鸡群的卫生消毒不好，不仅传染病和寄生虫病容易发生（甚至反复发生），而且很可能接种疫苗还防不住病。
再如，水消毒做不好（或没做），则鸡每天都饮下去许多含菌的水，那疫苗又如何能防得住病呢？养殖环境恶劣，如饲养密度大、通风不良、舍内空气混浊，则鸡群呼吸道病常年不断，那仅靠疫苗和药物又如何能防得住呢？
因此，几乎所有的鸡病，都与饲养管理和饲养环境条件密切联系，只有加强饲养管理，让鸡生活在卫生条件好（干净、舒适），饲料营养成分全面合理的环境里，才能健康成长和保持正常生产性能。详情

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