红虾做法一，红虾家常炒面
材料
"红虾 9只","面条 225g","青江菜 230g","胡萝卜 50g","杏鲍菇 75g","蒜 3瓣","清水 400cc","盐 1/8茶匙","粗黑胡椒粒 1/8茶匙","干燥洋香菜叶 1/8茶匙","盐 1/2茶匙",
做法
1:红虾先半解冻；稍清洗；用剪刀剪掉头顶尖锐的额角及红色长触须
2: 拔掉虾头， 放置一旁
3:从虾子身体底部较柔软处剥除虾壳 （也可以先将虾脚拔除、 再剥除虾壳）
4:虾头及虾壳可以拿来熬煮
高汤！
5:用厨房剪刀沿着虾仁背部从头到尾剪开， 以剪刀前端或手辅助剔除黑色肠泥
6:撒上调味料， 均匀混合， 封上
保鲜膜， 静置10-20 分钟 (或放置冰箱冷藏30-40 分钟亦可！）
做法二，酱烧富贵红虾
材料
"天使红虾 9~12只","姜片 5片","葱 2支","
甜面酱 2.5T","米酒 3T","味 2T","水 4T"
做法
1: 虾剪须、尖刺、腹足及去肠泥备用。
2: 姜切片，葱切段(分葱白与葱绿2部分)。
3: 锅中放些许油，将姜片与葱白爆香。
4: 再将虾放入拌炒一下，加入酱汁后中小火将虾炒熟及酱汁微收乾，最后加入葱绿即可。(因天使红虾肉质厚，所以至少烧5分钟较佳)
做法三，奶油天使红虾
材料
"天使红虾 6只","黑胡椒 少许","
薄荷叶 少许","含盐奶油 50g","黑胡椒 少许","薄荷叶 1束",
做法
1:将虾腹部从头以下至尾用剪刀剪开，断筋防止熟后卷曲，与酱料放入夹炼袋中，密封。有真空机密封更佳。
2:传统电锅煮法：电锅外锅装1/2米杯水，空烧10分钟，切换保温，将夹炼袋放入内锅的水中，整袋须泡在水中，可用碗盘压下固定，加盖持续保温30分钟。
温控器煮法：在电锅内锅中装入足够将整个夹炼袋淹没的水量，将温控设定为65度C、30分钟，外锅加1米杯水，加盖启动。
3:时间到立即取出。
4:盛盘后淋入袋中的酱汁，点缀薄荷叶即可上桌。
5:低温烹调的特色就是让食材的口感更加Q弹软嫩，五星级料理的美味秘诀就是掌握控温。