第1个回答 2016-02-29
辣椒酱
主料红辣椒250克 蒜100克 朝天椒50克
辅料大酱1茶匙 醋1/2茶匙 盐1茶匙 香油2茶匙 生抽1茶匙 白砂糖1茶匙 食用油适量
辣椒酱的做法
1.朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用；
2.先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎；
3.再放入蒜打成碎末；
4.锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香；
5.调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅；
6.炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅
烹饪技巧1、炒制时，油量要比平时炒菜多出2-3倍，更便于储存；
2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味，而且拌面也是很棒的；
3、炒的过程中需要不断的翻炒，以免底部糊锅。