深夜加料版炒面

Question

如题所述

Answer 1

肉丝炒面

食材：面条、肉丝、鸡蛋、豆芽、青菜、胡萝卜。

调料：盐、生抽、老抽、耗油、白糖、老干妈、淀粉。

做法：

①酱汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺糖。

②肉丝加少许盐，半勺油，1勺淀粉，1勺水，腌制15分钟。

③面条煮八成熟，过凉水沥干水份，加1勺油拌匀防粘，可以用一个大的盘子摊开。

④鸡蛋打散，放少许油炒熟捞出；锅里放适量油，炒至肉丝变色捞出。

⑤锅里放油，倒入所有配菜快速翻炒变软，加入面条，倒入酱汁，用筷子翻拌翻拌，加入鸡蛋，肉丝炒匀，再来1勺老干妈。

Tips ：

面条选择较粗而筋道的，避免炒的时候断掉。