法国「国民早餐」可颂

Question

如题所述

Answer 1

Croissant可颂

什么是可颂?

可颂Croissant在法-语里是“新月、月牙”的意思，在中文被译为羊角面包新月面包、可颂。是由折叠发酵派皮(也叫可颂面团)制作而成，属于丹麦面包的一种，是法国的国民面点。

可颂的起源:可颂起源于十七世纪末期奥地利的维也纳，并在18世纪，由路易十六的玛丽·安托瓦内特(Marie Antoinette)皇后引入法国，成为今天法国重要的面点之一，是法国人喜欢的早餐搭配。

可颂的特点:可颂形状饱满，表面平坦，纹理清晰层级分明，色泽金黄，奶香丰沛，外皮酥脆，内里柔软，观之无光，摸之无油，是其基本品质，恬淡而不猛烈雅致而不刺激，体现出它与其他花式面包不同的品格和特点。

可颂是早餐必备:每天早上在街角的面包店买一个新鲜出炉的可颂配上一小杯咖啡，就是法国人一天好心情的开始。 就连影片《蒂凡尼的早餐》里的本女神都是可颂加咖啡的标配，足见法国人对可颂的热爱之深了。

手工可颂会更香:可颂是表皮微微酥脆，内里蓬松软嫩，切面如蜂巢，气孔排列呈放射状。即使在法国大部分可颂已经不是由面包师手工捏制的，而是经机器批量生产，有数据称，“只有15%的面包师还在坚持自己烤可颂面包。

可颂万物皆可夹:将可颂从中间切开，夹一切你想夹的食材，熏肉、火腿、生菜叶、西红柿玉米等，充分发挥你的想象力，有些地方还把奶油冰激凌夹在可颂里，冰淇淋渗透并浸透纤维，还带着一丝凉意，吃一次就无法忘记。