炸酱面做法

Question

如题所述

Answer 1

炸酱面做法如下：

主料：五花肉沫、面条

配料：老抽、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、八角、花椒、小茴香、香叶、黄瓜、红萝卜、绿豆芽、黄豆酱、干黄酱、甜面酱、蚝油、糖、花椒粉、十三香、白胡椒粉、水

1、把所有酱汁原料混合，搅拌均匀，锅中加入多一点的凉油，下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸，炸出香味后捞出，再下入葱姜蒜末炒出香味。

2、下五花肉末炒至变色，加入老抽上色，再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味，加入约半斤的水烧开，继续熬至浓稠，最后淋入少许水淀粉关火，再撒入葱末、蒜末搅匀，炸酱就做好了。

3、黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。

4、锅中下入面条煮熟，过一下凉水，再往热汤里蘸一下，这样面条不容易粘连。

5、面条盛入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，再浇上炸酱即可。