第1个回答 2022-07-14
在位于北京市东三环的“知嘛 健康 ”门店中，“枸杞拿铁”“山楂陈皮美式”“桂花蜜豆卡布”“山楂玫瑰手冲咖啡”……一款款结合了传统中药材和西式咖啡的饮品赫然出现在菜单栏上，引来了络绎不绝的顾客打卡品尝。
去年十月，中医药老字号企业同仁堂依托旗下品牌“知嘛 健康 ”推出了草本咖啡，将这个有着350余年制药 历史 的中华老字号带入了中国年轻一代的视线。
9月25日，知嘛 健康 咖啡师在制作草本咖啡。受访者供图
“如今的年轻人大多都有 养生 意识，这是好的。因为生活压力大、工作作息不规律，他们可能会经历‘ 健康 —亚 健康 —疾病’的状态，在 健康 时也注重调理，便能降低亚 健康 甚至患病的风险。”同仁堂知嘛 健康 负责人俞睿璇说。
她表示，知嘛 健康 是为顾客在 健康 时提供身体调理的一个平台，食疗作为日常生活的一部分，无疑是最容易被接受的，而咖啡则是离年轻人最近的一种。
俞睿璇说，首次创新做咖啡，知嘛 健康 的草本咖啡依旧秉持了同仁堂数百年的制药精神。“无论是咖啡豆产地、咖啡设备的选择，还是咖啡的制作原料和工艺，都注重产品的营养价值。比如，我们会用同仁堂的椴树蜂蜜代替传统咖啡中的果糖。”
同时，为了能够将 养生 这个概念和咖啡相结合，知嘛 健康 还按照中国的24个节气，大约每15天会推出适应季节和节气的三至五种咖啡新品。
“从中医食疗的角度，人到了秋天易郁结，而玫瑰具有舒肝解郁的功效。当下正值秋分，我们在当季推出了益母草玫瑰拿铁、山楂玫瑰手冲咖啡等加入了玫瑰的咖啡新品。”知嘛 健康 高级营养师刘崴说。
她介绍道，除了在各个节气推出的新品，还有一些像枸杞拿铁这样的畅销款常年深受顾客喜爱。“枸杞味甘性平，不偏温也不偏冷，对心血管疾病患者也有好处，老少皆宜；同时也具有滋阴明目的功效，这也是当下年轻人熬夜后就泡枸杞的原因之一。”
9月25日，知嘛 健康 咖啡机器人在制作草本咖啡。受访者供图
据悉，知嘛 健康 的这家门店每天会售出大约100杯枸杞拿铁，而到了周末，这个数字会翻两番。
“但是，并非所有的中药都适合与咖啡混合，我们选用的草本原料都来自卫健委规定的110种药食同源名单，例如百合、银耳、罗汉果等。”知嘛 健康 咖啡师张凯解释道，在研发新品的过程中，知嘛 健康 研发中心的研发人员、中药师和营养师会对产品的安全、功效和口感进行评估。
张凯说，顾客有时也会描述自己的身体情况，咖啡师再向他们推荐合适的饮品。比如一位顾客说自己总是莫名烦闷燥热，会为他做一杯甘草拿铁，因为甘草具有清热的功效。
“但如果顾客感觉身体不知缘由的欠佳，也还不至于需要去医院检查，我们会推荐他去二楼中医师那里做一个诊疗，之后再为他调制适合的饮品。”张凯说。
据悉，知嘛 健康 该门店除了一楼的草本咖啡、食疗和 养生 茶饮等饮食区外，二楼还有中医师、营养师和理疗师等 健康 工作者提供同仁堂“一站式”中医服务。