第1个回答 2016-01-02
原料： 鸡架一只、猪皮100克。 配料： 料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。 做法： 1、用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片，清洗干净； 2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫； 3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量的水，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮2小时，加盐、胡椒粉调味即可； 4、把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内，放入冰箱冷冻，可以使用10天左右。 关键： 1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水，可以去腥，汤色也清澈； 2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。