好吃到爆的酥脆千层牛肉饼

Question

如题所述

Answer 1

酥脆千层牛肉饼

食材：
面粉350g，温水210g左右， 

馅料：
牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。 

做法： 

1、先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。 

2、下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许，顺着一个方向搅拌。

3、醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，使得吃起来更酥脆。 

4、放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。 

5、锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼铛、烙饼机、功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。