第1个回答 2022-08-27
我们当地人有爱吃早茶的习惯，早茶可不是一般的喝茶而已，而是有非常多的美味选择，各种有名的甜点、糕点、点心都是应有尽有的。除此之外，还有一道美味是我们当地人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐，那就是：豉油皇炒面。
这道早餐面的做法很简单，而且酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙，备受食客们的喜爱。现在虽然是夏天，但依然不能阻挡家人对这道美味早餐面的热爱，尤其是我们家小朋友和老公，每次做一锅，儿子都吃嗨了，老公每次吃两碗还嫌不够吃。
豉油皇炒面的做法也并不难，关键是面条的处理要恰当，这样才能做出爽滑弹牙的口感，另外生抽和老抽的比例搭配也要做好，这样才成炒出色泽黝黑明亮的炒面来，做法也很简单，早起10分钟就能搞定了，属于美味的快手早餐之一。夏天老公最爱这碗面，酱香四溢，爽滑弹牙，每次吃两碗还嫌不够吃；不管多热，儿子最爱这碗面，爽滑弹牙，每次做一锅，儿子都吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：面条2把、瘦肉适量、姜丝适量、葱花适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺料酒、1勺油、3勺酱油、半勺老抽、一勺糖。
1、葱洗净切成葱花、生姜洗净切丝、瘦肉洗净切丝装盘待用。
2、瘦肉里加入姜丝，一勺酱油和一勺料酒。
3、将配料和猪肉搅拌均匀腌制待用。
4、碗里加入1勺油、3勺酱油、半勺老抽、一勺糖搅拌均匀待用。
5、锅烧热，热锅凉油放入瘦肉下锅炒，加入少许调好的配料一同炒炒至瘦肉变色，起锅装盘备用。
6、锅里加入适量水大火煮开放入面条煮2分钟，稍微煮软即可，不要煮太久了，以免煮烂了口感不好。
7、将煮软的面条捞出放入冷水里待用。
8、热锅凉油放入烫软的面条翻炒。
9、翻炒至水分差不多干一些了，倒入提前调好的调味汁下锅翻炒均匀。
10、翻炒均匀至面条上色后，加入瘦肉和葱段下锅一同翻炒。翻炒均匀至瘦肉熟透即可出锅。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豉油皇炒面就做好啦。这样炒出来的豉油皇炒面，酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙，非常开胃又好吃。炒面里的配菜大家可以根据自己的喜好来添加，也可以加入一些胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱、韭菜等食材一起炒，味道也是很棒的。哪怕是大夏天，这样炒的面依然很受欢迎，简直是我们家小朋友的最爱，吃完一碗又一碗。当早餐或者正餐吃都是非常不错的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈小贴士：
1、面条需要提前烫软，烫至7分熟即可，捞起泡冷水了，以免受热变软烂，口感就不弹牙了。
2、可以根据自己的喜好来添加，也可以加入一些胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱、韭菜等食材一起炒，味道也是很棒的。
3、这道炒面一定要添加调好的生抽和老抽给其上色，不然就做不出来这样黝黑明亮的色泽了，但也不能多放，以免上色太黑。