第1个回答 2020-09-24
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
1503573人浏览·6288人收藏·5人做过
Abby静的厨房
蒜蓉
10~30分钟
初级
— 食材清单 —
主料:
波士顿龙虾
1只
辅料:
大蒜头
1只
粉丝
1小包
橄榄油
适量
蒸鱼豉油
1汤匙
黄油
20g
蚝油
1茶匙
糖
2茶匙
料酒
1茶匙
味极鲜
2茶匙
剁椒
少许
小葱
适量
— 烹饪步骤 —
1· 食材
2· 龙虾洗净 剪开 放粉丝 备用
3· 蒜泥
4· 蒸鱼鼓油1汤匙、蚝油1茶匙、味极鲜2茶匙、糖2茶匙
5· 黄油
6· 黄油蒜泥放入锅中翻炒
7· 加入剁椒和调好的汁 起锅备用
8· 水开后龙虾上蒸锅
9· 蒸七分钟 铺上蒜泥
10· 淋橄榄油
11· 整个过程大火蒸10-15分钟
— 小贴士 —
第2个回答 2020-09-24
蒜蓉波士顿大龙虾的做法
1、虾的处理：虾子洗净后，把虾尾最中间处的尾壳，揪出来。用厨房用剪将虾尾的壳从中间剪开，从虾尾向虾头方向剪，剪至虾头处时，将横膈膜剪断，继续顺着将虾头剪开，随后把虾掰开，取出虾的内脏。再用剪刀在虾头和虾尾的壳上，横向再各剪一刀。虾尾的肉，也横向剪两刀。
2、佐料、辅料处理：蒜、生姜切末；小葱、小米辣切小段；柠檬切片；洋葱少量切丝；粉丝开水泡好；准备一只小号调料碗，放入盐5克、海鲜酱油少许、胡椒2克，搅拌均匀备用。
3、摆盘准备：拿一只可以放下虾的大盘，将柠檬平铺在盘底，然后放入事先泡好的粉丝，最后请我们的大虾虾上场，趴在粉丝上，从头到尾的把事先准备好的蒜蓉、姜蓉铺在虾壳内，小米辣用于点缀，洋葱丝放置于虾虾两侧，然后淋上调料碗里的调料。
4、火上功夫：上锅大火蒸8～10分钟（这个具体时间，根据您虾的大小和家里火候而定），切记不能时间太久。关火后别慌开锅，将色拉油加热。开盖，将小葱撒在虾上。随之将热油淋在蒜蓉上，听着噼里啪啦的声音，我们的虾虾就做好啦！
第3个回答 2020-09-24
蒜蓉波士顿大龙虾
蒜蓉波士顿大龙虾是一道简单的家常菜，所用材料为波士顿顿大龙虾1只、西兰花6朵、葱3颗、蒜1—2个。
中文名
蒜蓉波士顿大龙虾
主要食材
波士顿大龙虾，西兰花
分类
家常菜
调料
白酒
辅料
葱、姜、蒜
快速
导航
做法
材料
波士顿顿大龙虾1只
西兰花6朵
葱3颗
蒜1—2个
做法
1、葱切段，蒜切末，西兰花事先焯熟，焯的时候可加两滴油，这样会颜色亮丽。
2、将龙虾用牙刷刷干净，下锅煮熟大约10分钟，锅内可加入姜片、白酒去腥，由于龙虾比较大，有条件的可以蒸味道更好。
3、将煮熟后的龙虾置于案板上，不烫手后把头、钳子取下，将大虾钳用刀背拍碎，虾肚子用剪刀竖的剪开，将整条虾肉取出，保留虾壳完好。
4、将虾肉切片，切好后恢复原来形状，把虾摆好，壳先不上，浇上蒸鱼鲜，上锅蒸2分钟，因为刚才切有点冷了，如果虾比较热可以省略这步，这样虾会嫩一点。
5、锅里放上油半碗，油的多少根据龙虾大小定，要够浇汁。五成热后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，这样蒜油会很香，蒜末吃起来才没有辛辣味，油一定要烧热，但注意别把蒜弄焦。
6、激动人心的时刻终于到了，觉得让亲朋好友眼前一亮！开始摆盘，怎么高大上怎么摆，酒店的摆法那么去就行，在虾肉上撒上葱花，浇上热油，你会听到兹兹的响声，问道葱香。[1]
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