自制酵素，红糖和冰糖放太多了，现在快成水果酒了，如何挽回啊，求教

Question

自制酵素，本来知道比例 3：1：10，但是听人说，糖放的越多做出的酵素就会越好吃，所以我就以水果3斤，红糖3斤，水10斤，又加了一斤冰糖，发酵8天，今天打开搅拌，有一点点酒味，怎么办啊，要如何挽回，如何才能让酵素不变成酒啊，求师傅指教，感恩

Answer 1

加水的酵素就要以1：3：10的比例来做，最好用蜂蜜做，红糖做的容易有酒，而且初期可能会有甲醛甲醇产生，至少放置1年才食用，冰糖营养差。想要改善就再加水加水果。可以加入一些成品酵素引子或者加入一些天然食用醋防治酒化！想多加糖就不用加水，直接糖：水果=1：1.希望可以帮到你。