叔叔家做豆芽生意的，被指控豆芽放了药物等不合格，被关，调查后无实证豆芽有问题，也提交到法院审理，现要求签认罪书，但不说明认罪书是签完就可以放出来，还是说明查出豆芽真有问题，只要求先签认罪书，这种情况下，应怎么处理？认罪书能签吗？