乐山十大非遗美食：临江鳝丝、甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡、西坝豆腐、苏稽米花糖、“桥”牌豆腐乳、油炸串串、粉蒸牛肉、白宰鸡。
1、临江鳝丝
临江鳝丝用的是小鳝鱼，现杀现做，活鱼要先猛火煮熟。肉质肥厚，口感细嫩，一口下去既有上头的麻辣，又有鳝鱼本身的鲜味。
2、甜皮鸭
北有北京烤鸭，南有乐山甜皮鸭。自清朝御膳出身，甜皮鸭已经有上百年的历史。甜蜜脆壳之下藏着卤香与肉香，咸甜交杂的滋味，外酥里嫩、回味悠长，没有丝毫的违和感。
3、跷脚牛肉
作为乐山传统的地方美食，跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村（现长春村），有六百多年历史。一碗跷脚牛肉下肚，快乐也翻倍。
4、钵钵鸡
大大的一个碗里面，密密插满了竹签，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被穿在竹签上，吃起来别有一番风味。
5、西坝豆腐
西坝磨制出的豆腐，洁白、细嫩、绵软、回味甜润。有文人品过西把豆腐后称赞道：四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。
6、苏稽米花糖
一辆自行车，一个老式的喇叭，一句“苏稽米花糖、花生糖、桃片糕、绿豆糕、丝丝糕、油果子”，唤醒了多少乐山80、90后儿时的甜蜜回忆。
7、“桥”牌豆腐乳
“桥”牌豆腐乳企业德昌源酱圆厂，创建于1862年，是四川腐乳行业中历史最悠久的老字号厂家。
8、油炸串串
油炸串串的知名度在乐山美食中最低的，很少人知道油炸串串是出自乐山，但油炸串串却是大家都尝过的美食。油炸串串和烧烤的方式相似，将食材用签子串好，全身涂抹上秘制佐料，再扔进油锅里炸制而成。油炸串串油而不腻，脆而不焦，老少皆宜。
9、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉一定要选择带点肥的牛肉，这样才容易出油，吃起来口味更鲜美。粉蒸牛肉咸香鲜嫩，香而不腻。粉子的味道掩盖住牛肉的膻腥味，只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣适中，老少皆宜，还特别下饭。
10、白宰鸡
白宰鸡源于清代时期的乐山民间，历史悠久，深得食客喜爱。白宰鸡色泽黄亮，油汁红亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵颐。
以上内容参考：百度百科-乐山市