小苏打直接泡水不是苏打水。
苏打水是碱性物质，可以中和酸性物质。苏打水是每升含0.4~0.6克的
碳酸氢钠，或直接在饮用水及饮料中冲入二氧化碳使其达到饱和的一类饮品。普通苏打水的pH值为7.5~9.0，呈弱碱性。
小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。碳酸氢钠受热后就会变成碳酸钠，化学性质发生改变，碳酸钠就是纯碱，也就是碱面，也叫
苏打粉。