第1个回答 2012-07-20
滋味鸡肉卷
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准备好面粉。
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准备好配菜。
• 3
面粉里加入1茶勺的黑胡椒粉和1.5茶勺的盐，慢慢调入适量清水，搅拌成中度浓绸的面糊。（用筷子搅拌后，提起筷子，面糊能成直线一样滑落就可）
• 4
生菜用凉白开洗净，沥干水份,黄瓜洗净切成条。
• 5
鸡蛋磕入碗中拌匀后摊成蛋皮，再切成丝。
• 6
蛋卷模先小火两面预热，然后舀入一勺面糊。
• 7
盖上盖子，扣好柄扣，两面各烤1分钟左右。
• 8
烤好的面饼趁热取出。
• 9
把饼皮放在一个较大的盘子里，抹上一层番茄酱。
• 10
放上蛋皮和鸡柳。
• 11
放上黄瓜和生菜。
• 12
在挤上适量沙拉酱，把配菜压紧，卷起来。（趁热包好，收口朝下放着，过一小会，饼皮就粘在一起了）
酸菜蛋饼
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准备好材料。
• 2
鸡蛋磕入碗中，加少许盐半匀。
• 3
加入适量面粉，搅拌成无颗粒，中绸的蛋面糊。
• 4
香葱洗净切成末。
• 5
不粘锅小火稍稍预热，刷上一层薄油，倒入一半蛋糊，转动锅铺平。
• 6
待蛋饼表面开始凝固的时候，均匀的铺上酸菜。
• 7
接着撒上一层香葱末，然后用锅铲稍稍按压，把酸菜按进蛋饼里。
• 8
卷起蛋饼，煎至熟透即可。
玉米鸡蛋饼
• 1
准备好鸡蛋、玉米面、白糖。
• 2
鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。
• 3
加入玉米面。
• 4
搅拌成无颗粒的蛋面糊。
• 5
平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。
• 6
待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。
• 7
蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
米饭鸡蛋饼
1
准备好鸡蛋、米饭、白糖。
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鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
• 3
把剩米饭倒入蛋液里。
• 4
搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
• 5
平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
• 6
底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。
土豆鸡蛋饼
• 1
材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）
• 2
取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）
• 3
调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
• 4
磕入鸡蛋搅拌均匀。
• 5
加入3大勺面粉拌匀。
• 6
最后加入葱花拌匀。
• 7
平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）
• 8
大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
香葱鸡蛋饼
• 1
材料图。
• 2
把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀。（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀）
• 3
磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀。（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒）
• 4
加入切成末的葱花和洗净的虾米。
• 5
搅拌均匀。（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流）
• 6
不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动）
• 7
大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底。
• 8
翻面继续把另外一面煎熟即可。
• 9
出锅后依据自己喜好进行改刀。
第2个回答 2012-07-17
鸡蛋饼
主料：面粉150g，鸡蛋2个，盐，水，油20g，葱花
做法nbsp;把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用葱的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）。
翻面后可以盖锅，不盖也可以
第3个回答 2012-07-17
蛋浆里加点面粉，小葱或韭菜切得细碎些，也可加入少许火腿肠丁，搅拌均匀，静置等面粉充分溶解在蛋液里，加入适当食盐，就可以下锅煎饼了~~~本回答被网友采纳
第4个回答 2012-07-17
原料：鸡蛋2个，葱，面粉200G，水适量。
1、把鸡蛋打散后，加入适量的水，再加入面粉，搅拌成糊状，注意要成那种稀稀的糊状，这样做出来的饼才会软，然后放入切好的葱花，再加入一点点盐和花椒面，(依据各人口味，不加也可以)。
2、下面开始做了，在锅里抹一层油，倒入上勺面糊，然后拿起锅来，晃两圈，这样，面糊就自然成一张饼的样子了，用小火，等面糊定形好，就可以翻面了。
1.准备好糖，面粉，和鸡蛋。
2.糖用温水溶化。
3.糖水加入面粉搅拌。
4.拌成面糊状后加蛋打匀。搅拌成流水状的面糊。
5.不粘锅里放少油。
6.舀两勺面糊进锅里。
7.小火煎到饼可以转动后，翻面继续煎。
葱花鸡蛋饼
原料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面了，非常简单。
南瓜鸡蛋饼
原料：南瓜500g、鸡蛋一个、盐1g、食用油。
1、南瓜洗净，去瓤，切成大块；
2、将南瓜刨成丝；
3、加入鸡蛋、盐拌匀；
4、取适量揉成球状，再压扁，平底锅烧热后倒油，放入南瓜鸡蛋饼坯子，下火煎到两面金黄即可。
第5个回答 2012-07-17
把鸡蛋打匀，和面粉搅拌在一起，面和的稍微稀一点，根据口味加好调料，（一般有盐、味精、花椒粉、辣椒面或辣椒油、少许香油）再放点菜油，在案板上铺成薄饼状，锅底刷点油，下锅煎，小火，见黄亮、香味四溢即可。注意、每样油只放一点点，不然会腻。