第1个回答 2020-09-29
萝卜炖牛肉是一种普遍的配搭方法，并且我们都了解，实际上在生活起居之中大量的去掌握这种食材的烹制，那麼就可以随时随地让自身享有这种美味可口，而萝卜炖牛肉的作法及其用材，自然还要注重，下面则是实际的烹制方式 和流程详细介绍。
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萝卜炖牛肉怎么做？
萝卜炖牛肉需要的自然便是适度的牛羊肉、箩卜、圆葱、米酒、酱油、葱、姜等这种食物调味品，牛羊肉切割成块以后，添加米酒、蒜泥、糖、水淀粉，搅拌均匀以后要腌渍半小时，那样能够更为的进味，并且做出去的牛羊肉口味更优的润化，在腌制牛肉的全过程之中把箩卜清理干净，也有圆葱这种清理干净切割成块以后预留，在锅中油热，把这种调调料放进锅中进行爆香，再把腌渍好的牛羊肉装进去煸炒，在锅中添加适度的水，盐，也有红葡萄酒，盖上盖子，慢炖半小时就可以了。
实际上这一道食材不但美味可口，健康养生作用也是高的，非常是牛羊肉具备非常好的益气，滋润肠胃的实际效果，并且还可以强筋壮骨健骨，止咳化痰熄风，针对胸闷气短气血虚或是是骨筋酸痛及其贫血的人而言，也是较为滋补养生的健康保健食材。
自然还要掌握一些牛羊肉的服用忌讳，牛羊肉应当趁新鲜的情况下服用，不能反复冷冻再炒热服用，并且内火盛的人不适合服用，也有牛羊肉都不适合与生猪肉纯粮酒苋菜等这种食材一起同吃，非常容易引起牙龈炎症。
第2个回答 2020-09-29
用这个方法做出的萝卜炖牛腩，萝卜清甜可口牛腩软烂入味，收藏了。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，秋冬季节正是进补的时节，萝卜可以增强人体免疫功能，含丰富的维生素C和微量元素锌，经常吃不容易生病，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收，俗称“土人参”。
牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、等各种营养成分。能提高机体抗病能力，所以牛腩和萝卜是最好的搭配。
买回来的新鲜牛腩洗净切块后焯水捞出备用，起锅烧油下下葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油，倒入焯好水的牛腩，加入生抽上色，再加一点点食醋牛腩更容易软烂，翻炒片刻加入适量的水，加入八角香叶，炖40分钟左右，白萝卜切块倒入牛腩中，加入适量盐再煮10分钟左右，加入白糖味精调味，最后撒上香菜。
一碗香喷喷的萝卜炖牛腩就做好了，萝卜清甜可口，牛腩软烂入味，酱香味十足，好吃营养还不容易长胖，喜欢这道菜的话可以回家做给家人尝尝。
第3个回答 2020-09-29
豆花牛腩
材料：牛腩、乌江豆腐、蒜苗段、糍粑辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜块、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、蚝油、香菜、鲜汤、料酒各适量
做法：
1、将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；
2、锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可。
沙钵牛腩
材料： 牛腩、八角、桂皮、干辣椒、酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋、色拉油、葱花
做法：
1.牛腩洗净切块，用水冲漂1小时，捞出控水。
2.锅内放入冷水，下入牛腩、八角、桂皮、干辣椒，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。
3.锅内放入炖牛腩的原汤，下入酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋，大火烧开，改小火熬制30分钟，过滤料渣。
4.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的汤和牛腩，小火焖10分钟，出锅倒入沙锅内，撒葱花上桌。
牛腩鸡汁脆笋
材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1、牛腩切3厘米见方的块；适量青、红杭椒切段；鸡汁脆笋焯水。
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
萝卜牛腩
材料：牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐
做法：
1、牛腩切成大方块，下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。
2、锅里加油烧热，下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香，随后把牛腩块和萝卜片放进去翻炒，其间加酱油、白糖、盐炒香，掺入鲜汤烧至牛腩软熟时，出锅装盘并点缀油炸地瓜丝，即成。
原汁牛腩
材料：肚边牛腩、姜片、料酒、小米椒、酱油汁、油
做法：
1.将牛腩洗净切成段，加料酒、姜片过水。
2.锅中入油，放入牛腩煸炒起泡，加高汤、酱油汁调味。
3.放入高压锅40分钟左右。
4.将压好的牛腩回锅，放入小米椒、酱油汁调味即可。
红焖牛腩
材料：牛腩、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸、生姜，二汤、湿淀粉、花生油
做法：
1.牛腩入沸水锅中煲至软熟，捞出斩成小方块。
2.生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。
3.锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可。
第4个回答 2020-09-29
牛腩切大块焯水，撇去浮沫，捞出后在凉水中洗净沥干水分备用。
锅里加一些油，开小火，加入花椒辣椒，八角两个（此处应该有姜片和大葱段，可惜我这没有，忘买了。）慢慢等油温升起来。
转中火，等花椒辣椒微微变色后将牛腩倒进锅里翻炒。
加一大勺的郫县豆瓣，继续翻炒。要保持中火，豆瓣容易糊锅。
加盐，糖，味精继续翻炒。
加凉水，水量以没过牛腩为宜。
大火烧开以后换别的锅来炖，高压锅也行，紫砂锅也行，我今天时间比较充裕，换了一个砂罐。
最最朴实的炖汤利器——砂罐。换了锅之后盖上盖子，用最小火慢炖。
买了三根白萝卜，刨皮洗净。
白萝卜切滚刀块备用。拿筷子戳一戳锅里的肉，基本上筷子可以很轻松的插进去就可以将萝卜全部倒锅里了，这一步忘了拍。
等到萝卜都炖好了之后尝尝咸淡加点调料就可以出锅了。
其实萝卜比肉好吃多了。
第5个回答 2020-09-29
牛腩洗净加入姜片、少许白酒焯水，捞出洗净切块，准备香料：香叶、桂皮、八角、花椒、小茴，起锅烧油，放入姜片、辣椒爆香，将牛腩全部倒进去翻炒，加上适量的盐继续翻炒，把香料放进去，准备一条糖条放进去，加入清水没过牛腩，盖上锅盖，烧开后细火慢炖1个半小时，萝卜洗净切块加入锅中，继续焖，翻炒焖熟出锅。