冷冻砂仁是不怎么好吃的，不仅口感没有鲜虾仁滑嫩，还散发着一股腥味儿，让人的食欲下降。之所以会出现这种情况，是因为冷冻虾仁在低温下被保存了比较久的时间，而在化冻的情况下又出现了水分流失的变化，之后肉的味道就会变得比较的柴，没有那么的鲜甜。大部分的人都会在解冻的时候使用冰水，这样的低温解冻就会让水分流失的比较少。
和新鲜的大虾相比，冷冻虾仁的价格是要低一点的，所以就会有很多的人去购买，用来做糖醋虾仁或者气泡大虾。但这对于人们的厨艺是很有考验的，如果你化冻的方法不正确或者少添加了一些东西，就会让最后的菜肴比较难吃。就像上面所说的，一定要使用冰水解冻，这样就会让虾仁在同样的温度中发生改变。比如说你在加入水的时候水是很清澈透明的，但是在解冻的时候水却是红色的。红色的水就是把虾仁中的一些物质给携带走了，这里指的就是那些可以让三人保持鲜甜口感的物质以及蛋白质。
如果时间比较的紧急，就可以在废水中加入一些盐，盐可以让表皮出现收缩，能够锁住虾仁内部的水分。接着可以在碗中放入一点淀粉，口感会更加的嫩。如果不喜欢吃淀粉的话，也可以在虾仁上面撒入一点食用油，同样是有着锁住水分的作用。冷冻杀人的品质也没有新鲜的大虾那么好，所以说如果想给孩子补身体还是要购买新鲜大虾，你可以用虾头去进行榨油，然后再煮一点粥，味道是非常不错的。
将品质不怎么好的食材做成美味的菜肴也是一种技巧，你可以在网络上多学习一下，就能够花比较少的钱吃得既饱又健康。
其实大家不难发现，很多冷冻虾仁解冻之后会隐隐传来一股腥味，这是因为冻的时间过长，导致虾仁当中的水分流失，自然而然就表现为其他的异味。而且新鲜食品和冷冻食品是有较大差别的，所以气味口感都有所变化。在冷冻的过程当中，虾仁会不断的受到温度的影响，从而面临水分流失以及其他的生物学变化。解冻的时候，虾仁就会和外界的空气水分发生反应，那么自然就不是之前那般透明的现象。
虾是很多小朋友比较喜欢吃的一种海鲜，口感细腻，而且里面含有大量的蛋白质以及维生素，可以提高身体的新陈代谢，也能够增强自身的抵抗力。不过不管是对于小孩子还是成年人来讲，都应该以新鲜的虾仁为主，不要想着将虾仁冷冻起来，想吃的时候就吃，口感包括各个方面都会发生较大变化。而且冷冻之后虾仁的味道包括营养都会出现大幅度的改变，即使看起来还有着虾的形状，但是在烹饪的过程会变得干巴巴。
海鲜产品本身就有一股腥味，如果是新鲜的虾仁，那么在处理的时候就会及时用料酒或者葱姜蒜来起到去腥效果，炒出来就不会有任何异味。但如果冷冻起来就不会做去腥处理，保留海鲜的原本味道。所以将食品冷冻较长时间并不是一件很好的事情，吃了这样的食物之后，不仅起不到提供营养物质的效果，甚至还会对身体有着一定伤害。
而且长时间的冷冻虾仁会让虾仁在冰箱当中产生细菌，大家在储存食物的时候也并不会单独存放，甚至还会有将虾仁和其他海鲜食品放在一起冷冻的现象，都会出现串味。所以想要让虾仁保存的更加健康一些，就可以购买单独的密封袋，将虾仁装在里面，也可以适当的倒入一些水分，这种储存办法是最为合适的，也能够减少水分流失。
冻虾仁一般情况是将虾放入-18°C的仓库冷藏，或将虾在盐水中浸泡两个小时，以去除土腥味。
另外，虾背部上也有一条黑色腥腺，这个也是腥味的来源，吃之前记得去掉，这也有可能是虾的肠胃。