第1个回答 2024-06-19
今晚的讨论聚焦于普洱茶的醒茶过程。一位茶友带来了一饼2003年的景迈茶,尽管存放于广东自然仓,品质尚佳,但仓味可能会影响一般爱好者的体验。我期待醒茶后它能展现出更好的风味。醒茶对于老茶至关重要,能让沉闷的味道和散漫的香气焕发活力,让初学者理解老茶的魅力。
醒茶分为三个步骤:首先,分解紧压茶,将其切成5-8克的小块,用茶针轻轻振动,保持条索完整。新压的饼如果紧实,需用茶刀处理;石磨饼则相对容易。接着是通风,放置于干燥环境,一两天对于入仓茶则需一周。最后是将通风后的茶叶放入紫砂罐,老茶可能需要数月甚至更长时间的醒茶过程。
未经醒茶的老茶口感单一,即使是散茶,也需要根据存储方式来决定。纸箱密闭法是大滇推荐的,即使存放多年,也需要在喝之前进行醒茶。醒茶的紫砂罐宜小,一次醒一种茶,避免混杂。对于老茶,特别是自然仓存放超过五年的,醒茶是必要的。
今晚的话题还包括了对滇青的解释,它是晒青毛茶,分春蕊、春芽等五个等级。滇青和熟茶的分级方式不同,后者通常从特级到十级。在制茶过程中,筛选、风选、拣剔和外形分级是关键步骤。最后提到的老黄片,是茶农喜爱的传统饮品,大滇的老黄片由嫩茶和黑条茶组成,建议存期在5年左右,含氟量问题无需过分担忧。