第1个回答 2024-06-19
今晚的讨论聚焦于普洱茶的醒茶过程。一位茶友带来了一饼2003年的景迈茶，尽管存放于广东自然仓，品质尚佳，但仓味可能会影响一般爱好者的体验。我期待醒茶后它能展现出更好的风味。醒茶对于老茶至关重要，能让沉闷的味道和散漫的香气焕发活力，让初学者理解老茶的魅力。
醒茶分为三个步骤：首先，分解紧压茶，将其切成5-8克的小块，用茶针轻轻振动，保持条索完整。新压的饼如果紧实，需用茶刀处理；石磨饼则相对容易。接着是通风，放置于干燥环境，一两天对于入仓茶则需一周。最后是将通风后的茶叶放入紫砂罐，老茶可能需要数月甚至更长时间的醒茶过程。
未经醒茶的老茶口感单一，即使是散茶，也需要根据存储方式来决定。纸箱密闭法是大滇推荐的，即使存放多年，也需要在喝之前进行醒茶。醒茶的紫砂罐宜小，一次醒一种茶，避免混杂。对于老茶，特别是自然仓存放超过五年的，醒茶是必要的。
今晚的话题还包括了对滇青的解释，它是晒青毛茶，分春蕊、春芽等五个等级。滇青和熟茶的分级方式不同，后者通常从特级到十级。在制茶过程中，筛选、风选、拣剔和外形分级是关键步骤。最后提到的老黄片，是茶农喜爱的传统饮品，大滇的老黄片由嫩茶和黑条茶组成，建议存期在5年左右，含氟量问题无需过分担忧。